[發明專利]一種霍山石斛半發酵茶的制備方法

在審

• 申請號: 201910637553.0
• 申請日: 2019-07-15
• 公開（公告）號: CN110326691A
• 公開（公告）日: 2019-10-15
• 發明（設計）人: 戴亞峰;縱瑞葉;許磊;尚亮亮;王詩文;王淵;石允卉;潘躍
• 申請（專利權）人: 九仙尊霍山石斛股份有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 合肥市浩智運專利代理事務所(普通合伙) 34124
• 代理人: 王亞洲

本發明公開一種霍山石斛半發酵茶的制備方法，涉及霍山石斛加工技術領域，基于現有的霍山石斛制品加工時間長，霍山石斛易發生堆積影響霍山石斛的品質的問題而提出的。本發明包括以下步驟：(1)采摘霍山石斛鮮條；(2)晾青；(3)搖青；(4)殺青；(5)摔青；(6)清洗烘干；(7)包揉；(8)揉捻；(9)打散；(10)焙火；(11)烘干；本發明的有益效果在于：本發明制備方法簡單，大規模生產，可以減少霍山石斛因堆積影響霍山石斛鮮條品質的問題。

技術領域

本發明涉及霍山石斛加工技術領域，具體涉及一種霍山石斛半發酵茶的制備方法。

背景技術

霍山石斛為蘭科植物DendrobiumhuoshanenseC.Z.TangetS.J.(Cheng)，為《安徽省中藥飲片炮制規范》收錄品種，藥用部分為新鮮或干燥的莖，主要含石斛多糖、石斛堿、石斛胺、石斛次堿、石斛星堿、石斛因堿、6-羥石斛星堿等生物活性物質。霍山石斛楓斗可以代茶或作為煲湯料，作為高級保健品，對慢性疲勞綜合癥、肺病、冠心病、腎病、慢性肝病、高血壓、高血脂、糖尿病、慢性胃病、干燥綜合癥、癌癥等疾病都有確切療效和調理康復作用，并能增強機體免疫力、抗氧化、抗衰老，對煙酒過度、勞累過度、夜生活過度、用眼用腦過度、聲音嘶啞、口干舌燥、年老性體弱力衰、陰虛等康復有特殊療效。

霍山石斛的諸多功效，使其相關產品開發也日益增多，包括大規模人工種植。人工種植時在采收季節會有大量植株采收。

因霍山石斛楓斗的加工特殊性，需大量人工進行手工加工，在人工數量較少時，易造成植株堆積，使采摘植株發生霉變、枯死、有效成分減少等不利影響。在無法增加人工的情形下，會考慮其他加工方式對植株進行加工，以達到快速處理植株堆積的目的。

面對鮮品大量采收、成品加工工時長矛盾的情景，亟需一種新產品以解決加工耗時長的問題。

發明內容

本發明解決的技術問題在于現有的霍山石斛制品加工時間長，霍山石斛易發生堆積影響霍山石斛的品質。

本發明是采用以下技術方案解決上述技術問題的：

本發明提供一種霍山石斛半發酵茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)采摘霍山石斛鮮條；

(2)晾青：將步驟(1)中采摘的霍山石斛鮮條于曬網上進行攤晾，攤晾條件為15-25℃，相對濕度小于60％RH，攤晾時間為24h；

(3)搖青：將步驟(2)中獲得的霍山石斛于搖青機中進行搖青，將搖青后的霍山石斛進行攤晾，按順序重復搖青和攤晾步驟三次；

(4)殺青：將步驟(3)中獲得的霍山石斛于150-180℃條件下炒制4-7min；

(5)摔青：將步驟(4)中獲得的霍山石斛進行搓揉；

(6)清洗烘干：將步驟(5)中獲得的霍山石斛用水進行清洗后，烘干至表面無水分；

(7)包揉：將步驟(6)中獲得的霍山石斛置于布中，通過速包機將其整包成球形；

(8)揉捻：將步驟(7)中的獲得的霍山石斛于揉捻機中揉捻，使之成型；

(9)打散：將步驟(8)中獲得的霍山石斛重新打散；

(10)焙火：將步驟(9)中獲得的霍山石斛，于55-75℃條件下烘10～30min 后，按順序重復步驟(7)、(8)、(9)三次至六次，使之成型；

(11)烘干：將步驟(10)中獲得的霍山石斛于55-75℃條件下烘2-5h。

優選的，所述步驟(1)中在11月至次年3月采摘霍山石斛。

優選的，于晴天采摘霍山石斛，并挑揀去除雜質、泥沙、葉，選取無病蟲害、無機械損傷的霍山石斛鮮條。