[發明專利]一種橄欖油食品調料及其制備方法

在審

• 申請號: 201910632027.5
• 申請日: 2019-07-12
• 公開（公告）號: CN110279005A
• 公開（公告）日: 2019-09-27
• 發明（設計）人: 盛建喜
• 申請（專利權）人: 中油農業股份有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 佛山市智匯聚晨專利代理有限公司 44409
• 代理人: 張艷梅

1.一種橄欖油食品調料，其特征在于：包括如下以重量份數表示的組分：橄欖油25-40份，辣椒5-8份，鹽3-5份，醋2-7份，蒜0.5-3份，姜1.5-4份，金銀花2-4份，甘草1-3份，魚腥草0.5-2份，桂皮0.5-2份，小茴香2-5份，淡竹葉1-3份，肉蔻2-5份，砂仁2-5份，草果2-5份。

2.根據權利要求1所述的一種橄欖油食品調料，其特征在于：包括如下以重量份數表示的組分：橄欖油10份，辣椒8份，鹽3份，醋2份，蒜3份，姜1.5份，金銀花2份，甘草3份，魚腥草0.5份，桂皮0.5份，小茴香2份，淡竹葉3份，肉蔻5份，砂仁2份，草果2份。

3.根據權利要求1所述的一種橄欖油食品調料，其特征在于：包括如下以重量份數表示的組分：橄欖油20份，辣椒5份，鹽5份，醋4份，蒜0.5份，姜4份，金銀花4份，甘草1份，魚腥草2份，桂皮2份，小茴香5份，淡竹葉1份，肉蔻2份，砂仁5份，草果5份。

4.根據權利要求1或2或3所述的一種橄欖油食品調料，其特征在于：所述橄欖油食品調料以重量份數計進一步包括下列食材中的一種或多種：

棕櫚皮4份，白砂糖7份，茯苓2份，人參3份，枸杞4份，丁香1份。

5.根據權利要求4所述的一種橄欖油食品調料，其特征在于：所述橄欖油食品調料以重量份數計進一步包括牡丹籽油10份。

6.一種如權利要求5所述的橄欖油食品調料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一：原料的制備：按配方比例準備好原料，其中姜、蒜去掉枯葉外皮，洗凈根須；辣椒粉碎待用；姜、蒜制成1～2mm大小的碎粒；

步驟二：中草藥調料制備：按中草藥重量份：金銀花2-4份，甘草1-3份，魚腥草0.5-2份，桂皮0.5-2份，小茴香2-5份，淡竹葉1-3份，肉蔻2-5份，砂仁2-5份，草果2-5份，棕櫚皮4份，茯苓2份，人參3份，枸杞4份，丁香1份混合，加水浸泡0.2～1小時，將中草藥泡軟發脹后，倒出浸泡水，重新加入中草藥總重量5倍的水，在常壓下，先用武火煮10～20分鐘，再用文火煮20～40分鐘后，趁熱過濾，得到的過濾藥汁中，加入鹽3-5份，醋2-7份，白砂糖7份，拌合均勻，制得中草藥調料；

步驟三：將10-20份橄欖油和10份牡丹籽油加熱，油溫控制在180℃～200℃，將熱油淋到粉碎好的辣椒上，并不斷翻轉，直到形成的辣椒油紅亮清透，備用；

步驟四：將切好的蔥、姜倒入步驟三中的辣椒油中翻炒，炒制1～3分鐘；

步驟五：將步驟二中的中草藥調料與步驟四中的辣椒油混合，翻轉拌勻，炒制0.5～1分鐘，出鍋，灌裝。