[發明專利]一種肉制品熏制裝置及控制方法

在審

• 申請號: 201910620976.1
• 申請日: 2019-07-10
• 公開（公告）號: CN110226620A
• 公開（公告）日: 2019-09-13
• 發明（設計）人: 錢力
• 申請（專利權）人: 重慶錢江食品集團萬順肉類食品有限公司
• 主分類號: A23B4/052
• 分類號: A23B4/052;B01D50/00
• 代理公司: 重慶鼎慧峰合知識產權代理事務所(普通合伙) 50236
• 代理人: 劉立烈

1.一種肉制品熏制裝置，其特征在于，包括：用于產生熏煙的產煙組件、用于熏制肉制品的熏制組件，以及用于過濾排放的熏煙的過濾組件，所述熏制組件連接在所述產煙組件和所述過濾組件之間；

所述產煙組件包括：產煙箱、隔柵、低溫燃燒熱源、第一溫度傳感器、控溫單元和第一輸煙管，所述隔柵設置在所述產煙箱內，所述隔柵一側用于承載木柴，所述隔柵另一側設置有所述低溫燃燒熱源，連接所述熏制組件的所述第一輸煙管設置在所述產煙箱上遠離所述低溫燃燒熱源一側，所述第一溫度傳感器設置在所述產煙箱內壁上靠近所述第一輸煙管，所述控溫單元設置在所述產煙箱上以控制木柴燃燒溫度。

2.根據權利要求1所述的肉制品熏制裝置，其特征在于，所述控溫單元包括噴淋水管和噴頭，所述噴淋水管設置在所述產煙箱內壁上，用于向木柴噴水的所述噴頭設置在所述噴淋水管上。

3.根據權利要求1所述的肉制品熏制裝置，其特征在于，所述產煙箱上還設置有進氣調節口、填料口和出灰口，所述填料口設置在所述隔柵遠離低溫燃燒熱源一側，所述進氣調節口和所述出灰口設置在靠近所述低溫燃燒熱源一側，所述進氣調節口和所述出灰口間隔設置，所述進氣調節口用于控制通入的空氣。

4.根據權利要求3所述的肉制品熏制裝置，其特征在于，所述控溫單元包括：進氣管、電磁閥和二氧化碳氣源，所述二氧化碳氣源通過所述進氣管連接所述進氣調節口，所述電磁閥設置在所述進氣管，控制通入所述產煙箱的二氧化碳氣體量。

5.根據權利要求1所述的肉制品熏制裝置，其特征在于，所述第一輸煙管上設置有用于過濾粉塵的過濾器。

6.根據權利要求5所述的肉制品熏制裝置，其特征在于，所述過濾器和所述熏制組件之間的所述第一輸煙管的管道內設置有加熱器，所述加熱器用于加熱熏煙。

7.根據權利要求1所述的肉制品熏制裝置，其特征在于，所述熏制組件包括：熏制箱、第一集油盒、箱門、掛鉤、懸掛梁、電機組件、中心軸、第二輸煙管和第二溫度傳感器，所述箱門設置在所述熏制箱一側壁上，所述電機組件設置在所述熏制箱一端，所述中心軸設置在所述熏制箱內且連接所述電機組件，多個所述懸掛梁間隔設置在所述中心軸上，一個所述懸掛梁上間隔設置有多個所述掛鉤，所述第一集油盒設置在所述熏制箱內遠離所述電機組件一端，所述第二溫度傳感器設置在所述熏制箱內壁上，連接所述過濾組件的所述第二輸煙管設置在所述熏制箱上遠離所述第一集油盒一側。

8.根據權利要求7所述的肉制品熏制裝置，其特征在于，所述過濾組件包括：過濾箱、活性炭板、靜電吸附板、第二集油盒和排風扇，所述活性炭板和所述靜電吸附板間隔設置在所示過濾箱內，所述排風扇設置在所述過濾箱上靠近所述靜電吸附板一側，所述第二集油盒設置在所述過濾箱內靠近所述活性炭板一側，所述第二輸煙管的排氣口設置在所述活性炭板和所述第二集油盒之間。

9.一種肉制品熏制裝置的控制方法，其特征在于，包括：

提供肉制品熏制裝置；

將熏制肉制品的木柴設置在格柵上，通過低溫燃燒熱源引燃木柴；

根據第一溫度傳感器的反饋，通過控溫單元控制木柴燃燒溫度，并根據第二溫度傳感器的反饋，通過加熱器控制熏煙的溫度；

電機組件驅動中心軸旋轉熏制肉質品。

10.根據權利要求9所述的肉制品熏制裝置的控制方法，其特征在于，所述控溫單元控制木柴燃燒溫度為400℃～600℃。