[發明專利]一種高效啤酒防混濁劑用納米二氧化硅的生產方法

有效

• 申請號: 201910608314.2
• 申請日: 2019-07-08
• 公開（公告）號: CN110156034B
• 公開（公告）日: 2020-10-23
• 發明（設計）人: 王芳可;湯曉劍;聶志明
• 申請（專利權）人: 福建遠翔新材料股份有限公司
• 主分類號: C01B33/193
• 分類號: C01B33/193;C12H1/048
• 代理公司: 福州市博深專利事務所(普通合伙) 35214
• 代理人: 張明

本發明涉及啤酒防渾濁技術領域，具體涉及一種高效啤酒防混濁劑用納米二氧化硅的生產方法，包括以下步驟：底水升溫后，加入碳酸鈉和水玻璃溶液攪拌均勻得第一反應液；以定速加入稀硫酸至第一反應液得第一漿料；加入碳酸鈉，之后老化，再酸化得第二漿料；將所得第二漿料加水洗滌至洗滌濾水電導率＜200us/cm，再加入植物蛋白酶攪拌均勻，磨漿、霧化干燥、粉碎制得高效啤酒防混濁劑用納米二氧化硅。本發明的有益效果在于：生成的二氧化硅納米顆粒大小均勻，具有規則二次聚集體結構，具有較大的比表面積、大孔容，對啤酒敏感蛋白質有選擇吸附特性，可提高啤酒非生物混濁穩定性。

技術領域

本發明涉及啤酒防渾濁技術領域，具體涉及一種高效啤酒防混濁劑用納米二氧化硅的生產方法。

背景技術

啤酒含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素(尤其是維生素B類)、礦物質，抗氧化物。由于含有敏感蛋白質和多酚等物質，容易形成非生物性混濁。啤酒產生混濁會縮短產品的保質期、影響其外觀和口感。根據非生物混濁產生的原理，敏感蛋白質與多酚集聚成二聚體，二聚體進一步交聯產生大顆粒產生冷霧濁。在有銅、鐵等金屬離子及氧的條件下氧化產生永久混濁。

二氧化硅是一種無毒無害、無污染、無揮發性、分散性好及具有特定吸附敏感蛋白質功能的無機物，但是現有的二氧化硅產品用于在啤酒防混濁中使用時，產品存在吸附效率和分散性低的問題。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是：本發明的目的在于提供一種吸附效率高、分散性好、添加量少的高效啤酒防混濁劑用納米二氧化硅的生產方法。

為了解決上述技術問題，本發明采用的技術方案為：提供一種高效啤酒防混濁劑用納米二氧化硅的生產方法，包括以下步驟：

底水升溫后，加入占底水0.25-0.3wt％的碳酸鈉和水玻璃溶液攪拌均勻得第一反應液；所述水玻璃溶液的SiO₂的含量為5-12wt％；所述第一反應液PH值控制為9.0-10.0；

以定速加入稀硫酸至第一反應液，加入時間10-30min得第一漿料，所述第第一漿料pH值控制為：10.0-11.0；

第一漿料攪拌10-15min，繼續定速加入稀硫酸，控制第一漿料pH值為：3.0-3.5；

將第一漿料升溫到80-90℃，加入碳酸鈉把第一漿料pH值調到6.0-7.0，之后老化20-60min，再酸化至pH值3.0-3.5，得第二漿料；

將所得第二漿料加水洗滌至洗滌濾水電導率＜200us/cm，再加入植物蛋白酶攪拌均勻，磨漿、霧化干燥、粉碎制得高效啤酒防混濁劑用納米二氧化硅。

本發明的有益效果在于：本發明的高效啤酒防混濁劑用納米二氧化硅的生產方法通過優化納米二氧化硅合成工藝生成的二氧化硅具有如下優點：1、生成的二氧化硅納米顆粒大小均勻，具有規則二次聚集體結構，具有較大的比表面積、大孔容，對啤酒敏感蛋白質有選擇吸附特性，可提高啤酒非生物混濁穩定性。2、生成的二氧化硅具有極高的純度，低銅，鐵等金屬離子含量，防止敏感蛋白質與多酚氧化產生永久混濁。3、通過添加蛋白酶，生成的二氧化硅表面具有蛋白酶的大比表，本身高孔容，將其作為啤酒非生物混濁劑，具有吸附效率高、分散性好、添加量少、蛋白酶能進一步分解未吸附完全的敏感蛋白質、生產成本低等優點。

具體實施方式

為詳細說明本發明的技術內容、所實現目的及效果，以下結合實施方式予以說明。

本發明提供一種高效啤酒防混濁劑用納米二氧化硅的生產方法，包括以下步驟：

底水升溫后，加入占底水0.25-0.3wt％的碳酸鈉和水玻璃溶液攪拌均勻得第一反應液；所述水玻璃溶液的SiO₂的含量為5-12wt％；所述第一反應液PH值控制為9.0-10.0；