[發明專利]一種蘋果酒制備裝置及其制備方法

在審

• 申請號: 201910584485.6
• 申請日: 2019-07-01
• 公開（公告）號: CN110423664A
• 公開（公告）日: 2019-11-08
• 發明（設計）人: 張金修
• 申請（專利權）人: 張金修
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;C12G3/025
• 代理公司: 杭州君度專利代理事務所(特殊普通合伙) 33240
• 代理人: 王桂名

本發明公開了一種蘋果酒制備裝置，包括工作倉，所述工作倉的一側開設放料口，工作倉的底部連接有驅動電機，驅動電機的輸出端連接有轉軸，轉軸上套接有轉盤，轉盤位于工作倉內部。通過轉盤、第一電動推桿、彈桿、筒刀、第二電動推桿和撥板之間的相互配合，實現快速去核，避免在后期蘋果汁的釀造過程中產生異味，保證蘋果汁的質量和口感；以蘋果為主要原料，采用特殊加工工藝，經破碎、壓榨、低溫發酵和陳釀調配而成的低度果酒，口感清醇，營養豐富，具有蘋果與生物發酵所產生的雙重營養成分，補充人體所需氨基酸，促進人體代謝，維持人體酸堿平衡。

技術領域

本發明涉及果酒加工技術領域，尤其涉及一種蘋果酒制備裝置及其制備方法。

背景技術

蘋果，是水果中的一種，是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助于代謝掉體內多余鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。

新中國成立后，我國就開始研發蘋果酒，也取得了一一些成就，早期一些蘋果酒品牌也獲得了省級獎項，但由于居民消費水平低下，導致蘋果酒很難打開市場，蘋果酒產業處于停滯狀態。改革開放以后，我國引入的濃縮蘋果汁生產線，蘋果濃縮汁產業在世界上占有重要比重，但后來國外對我國實行反傾銷策略，許多蘋果濃縮汁企業因此一蹶不振。要挽救我國的蘋果深加工產業，延長蘋果產業鏈迫在眉睫。因為蘋果酒具有多種優點且極具市場前景，我國便將目標對準蘋果酒，開始重視蘋果酒研發，以期實現蘋果產業振興。

在制作蘋果酒之前，需要先對蘋果核進行去除，從而保證其口感，同時果酒的生產工藝尚需改進。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種蘋果酒制備裝置及其制備方法。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種蘋果酒制備裝置，包括工作倉，所述工作倉的一側開設放料口，工作倉的底部連接有驅動電機，驅動電機的輸出端連接有轉軸，轉軸上套接有轉盤，轉盤位于工作倉內部，且工作倉的頂部的外圈設有凹槽，凹槽的底部設有出料孔，所述工作倉的頂部安裝有沖孔裝置，工作倉的另一側壁安裝有撥料裝置。

優選地，所述沖孔裝置包括連接在工作倉頂部的第一電動推桿，第一電動推桿的輸出端連接有筒刀，筒刀的下端設有切屑刃，所述工作倉的底部設有下料口，下料口位于筒刀的正下方，筒刀內設有推料機構。

優選地，所述推料機構包括連接在筒刀內底部的電磁鐵，電磁鐵通過彈簧連接有彈桿。

優選地，所述撥料裝置包括安裝在工作倉側壁的第二電動推桿，第二電動推桿的輸出端通過連接桿連接有與其垂直設置的撥板，撥板豎直設置，工作倉的側壁連通有與撥板位置相對應的排料管。

優選地，所述撥板的截面呈弧形，且撥板的凹側設有橡膠墊。

一種蘋果酒的制備方法，該方法包括以下步驟：

ST01：選用成熟的蘋果進行清洗，人工將蘋果放置在轉盤上，驅動電機帶動轉盤轉動，第一電動推桿下壓筒刀將蘋果核去除，同時電磁鐵斷電，在彈簧的彈力作用下，切除的蘋果核從筒刀內彈出，并從下料口落下，轉盤繼續轉動，第二電動推桿帶動撥板將去核后的蘋果撥下，并從排料管排出，然后利用破碎機進行破碎取汁，粒度為0.3-0.4cm，出汁率為60-68％；

ST02：取出的果汁加入果膠酶和二氧化硫溶液，混合攪拌均勻后靜置30-40h，并調節果汁的糖度和酸度，控制果汁溫度為32-38℃、pH值為3.6-4.2，果膠酶用量為50-70mg/L，二氧化硫用量為90-110mg/L；