[發(fā)明專利]一種風(fēng)力輔助蒸汽控濕履帶式微波茶葉殺青工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910580192.0
• 申請(qǐng)日: 2019-06-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110150407A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-08-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘇向東;張英哲;張世功
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州理工學(xué)院
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362
• 代理人: 韓煒

本發(fā)明公開(kāi)了一種風(fēng)力輔助蒸汽控濕履帶式微波茶葉殺青工藝，茶葉在履帶傳輸過(guò)程中，先通過(guò)風(fēng)力將茶葉分層，然后通過(guò)分層分布的微波場(chǎng)對(duì)茶葉進(jìn)行殺青，殺青結(jié)束前蒸汽加濕即可；所述微波場(chǎng)根據(jù)茶葉的分層進(jìn)行分層分布，小葉層為小功率微波，肥大葉層為大功率微波。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種茶葉殺青工藝，特別是一種風(fēng)力輔助蒸汽控濕履帶式微波茶葉殺青工藝。

背景技術(shù)

殺青是成品茶葉形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。第一，此過(guò)程通過(guò)高溫抑制茶多酚等的酶促氧化，鈍化鮮葉中的氧化酶活性，同時(shí)還改變?nèi)~綠素存在形式，使葉綠素從葉綠體中釋放出來(lái)，確保綠茶外形綠、湯色綠、葉底綠；第二，此過(guò)程能揮發(fā)低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，除去鮮葉中青草氣，激發(fā)顯露茶葉清香；第三，此過(guò)程蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉便于下一步工序的揉捻成形。

微波殺青通過(guò)微波使茶葉中的水分子快速摩擦生熱，可對(duì)茶葉深層的水分進(jìn)行作用，特別適用于肥大茶葉的殺青；微波還能快速升溫到酶鈍化溫度，不會(huì)破壞和改變物料營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)降低了對(duì)葉綠素的破壞，茶葉外觀及湯色良好，茶多酚、維C、咖啡堿及葉綠素含量都比較高，破損率也低。

在微波殺青的實(shí)際生產(chǎn)中，存在微波殺青不均勻的情況，這是由于微波殺青過(guò)程中，所有茶葉接受的是同樣劑量的微波作用，但是茶葉的大小和含水量之間存在差異，在肥大鮮葉殺青適合的微波情況下，小葉則接受了過(guò)量的微波殺青，易出現(xiàn)鮮葉邊緣及小葉發(fā)焦的問(wèn)題，因此，解決茶葉微波殺青中的均勻殺青問(wèn)題和防發(fā)焦問(wèn)題具有重要意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于，提供一種風(fēng)力輔助蒸汽控濕履帶式微波茶葉殺青工藝。本發(fā)明的殺青工藝具有茶葉殺青均勻，肥厚茶葉能殺透，小葉和鮮葉邊緣不易發(fā)焦的特點(diǎn)。

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種風(fēng)力輔助蒸汽控濕履帶式微波茶葉殺青工藝，其特征在于：茶葉在履帶傳輸過(guò)程中，先通過(guò)風(fēng)力將茶葉分層，然后通過(guò)分層分布的微波場(chǎng)對(duì)茶葉進(jìn)行殺青，殺青結(jié)束前蒸汽對(duì)茶葉的濕度進(jìn)行控制；所述微波場(chǎng)根據(jù)茶葉的分層進(jìn)行分層分布，小葉層為小功率微波，肥大葉層為大功率微波。

前述的風(fēng)力輔助蒸汽控濕履帶式微波茶葉殺青工藝，所述履帶水平設(shè)置，履帶上設(shè)有通風(fēng)孔，風(fēng)力經(jīng)設(shè)于履帶下方的風(fēng)機(jī)產(chǎn)生，茶葉分層后的上層為小葉層，下層為肥大葉層。

前述的風(fēng)力輔助蒸汽控濕履帶式微波茶葉殺青工藝，所述通風(fēng)孔孔徑為2-4mm。

前述的風(fēng)力輔助蒸汽控濕履帶式微波茶葉殺青工藝，所述履帶沿傳輸方向斜向上設(shè)置，風(fēng)力經(jīng)設(shè)于履帶頂端下方的風(fēng)機(jī)產(chǎn)生，茶葉在下落過(guò)程中進(jìn)行分層，遠(yuǎn)離風(fēng)機(jī)的一側(cè)為小葉層，靠近風(fēng)機(jī)的一側(cè)為肥大葉層。

前述的風(fēng)力輔助蒸汽控濕履帶式微波茶葉殺青工藝，所述殺青的時(shí)間為1-2min。

前述的風(fēng)力輔助蒸汽控濕履帶式微波茶葉殺青工藝，所述小功率微波的功率為40-80KW，所述大功率微波60-100KW。

前述的風(fēng)力輔助蒸汽控濕履帶式微波茶葉殺青工藝，所述蒸汽在茶葉殺青結(jié)束前0.5min通入。

前述的風(fēng)力輔助蒸汽控濕履帶式微波茶葉殺青工藝，所述茶葉為攤晾后的茶葉，攤晾時(shí)間3h以上。

本發(fā)明的有益效果

本發(fā)明通過(guò)風(fēng)力將茶葉分層，將大葉和小葉集中在不同的層上，并通過(guò)分層的微波場(chǎng)對(duì)肥大葉層和小葉層的茶葉進(jìn)行分別殺青，解決了所有茶葉通過(guò)同一功率微波殺青而導(dǎo)致的殺青不均勻的問(wèn)題，具有殺青均勻的優(yōu)點(diǎn)；同時(shí)，通過(guò)在殺青結(jié)束前引入蒸汽加濕，對(duì)部分過(guò)度殺青的小葉和較薄的大葉邊緣進(jìn)行補(bǔ)水，可有效防止焦化現(xiàn)象的發(fā)生，整個(gè)工藝具有小葉和鮮葉不易發(fā)焦的優(yōu)點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，但并不作為對(duì)本發(fā)明限制的依據(jù)。

本發(fā)明的實(shí)施例