[發明專利]一種蛤蜊多糖護肝固體飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201910571369.0
• 申請日: 2019-06-28
• 公開（公告）號: CN111184171A
• 公開（公告）日: 2020-05-22
• 發明（設計）人: 張綿松;史亞萍;劉昌衡;王加祥;賈愛榮;劉新;劉雪;白新峰
• 申請（專利權）人: 山東省科學院生物研究所
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L33/125;A23L33/18;A23L33/105
• 代理公司: 北京一格知識產權代理事務所(普通合伙) 11316
• 代理人: 韓后良

一種蛤蜊多糖護肝固體飲料的制備方法。本制備方法包括四步，第一步取鮮活蛤蜊熱燙去殼，收集熱燙水，用絞肉機將蛤蜊肉絞碎，膠體磨研磨后加入復合蛋白酶，保溫100?140min后，在100℃、20min的條件下滅酶活，然后離心取清液用截留分子量為5k?10k的超濾膜進行超濾處理，濃縮的截留液即為蛤蜊多糖溶液；第二步取枸杞、決明子和枳椇子分別采用水提的方式獲得水提物浸膏；第三步取玉米蛋白經酶解、超濾、脫鹽、濃縮、干燥工序而得到的多肽粉末為玉米肽；第四步往蛤蜊多糖溶液中加入枸杞水提膏、決明子水提膏、枳椇子水提取膏，均質后噴霧干燥，加入糊精、玉米肽和木糖醇直接裝袋得到蛤蜊多糖護肝固體飲料。本發明用于酒精性脂肪肝、飲酒量多人群。

技術領域

本發明涉及一種蛤蜊多糖護肝固體飲料的制備方法。

背景技術

隨著飲酒人數及人均酒精消費量的增多，酒精對人體肝臟的損害日益成為一個全球性的問題。酒精性脂肪肝是最早、最常見的慢性肝損害之一，因其可逐漸發展為肝纖維化、肝硬化而危害極大。近年來，我國由酒精所致肝損害的發病率呈逐年上升趨勢，酒精已成為繼病毒性肝炎后導致肝損害的第二大病因。

發明內容

本發明的目的是提供一種以蛤蜊多糖、玉米肽為主要原料，復配枸杞、決明子及枳椇子三種藥食同源的中藥提取物，能夠保護酒精性肝損傷的一種蛤蜊多糖護肝固體飲料的制備方法。

上述的目的通過以下的技術方案實現：

一種蛤蜊多糖護肝固體飲料的制備方法，本制備方法包括四步，第一步取鮮活蛤蜊熱燙去殼，收集熱燙水，用絞肉機將蛤蜊肉絞碎，膠體磨研磨后加入復合蛋白酶，保溫100-140min后，在100℃、20min的條件下滅酶活，然后離心取清液用截留分子量為5k-10k的超濾膜進行超濾處理，濃縮的截留液即為蛤蜊多糖溶液，冷藏備用；第二步取枸杞、決明子和枳椇子分別采用水提的方式獲得水提物浸膏；第三步取玉米蛋白經酶解、超濾、脫鹽、濃縮、干燥工序而得到的多肽粉末為玉米肽；第四步往蛤蜊多糖溶液中加入一定比例的枸杞水提膏、決明子水提膏、枳椇子水提取膏，均質后噴霧干燥，加入糊精、玉米肽和木糖醇直接裝袋或制粒后裝袋得到蛤蜊多糖護肝固體飲料。

所述的一種蛤蜊多糖護肝固體飲料的制備方法，用于酶解的復合蛋白酶添加量與蛤蜊肉的重量比0.5-1%，酶解溫度為50-60℃，酶解時間為2-3 h。

所述的一種蛤蜊多糖護肝固體飲料的制備方法，所述的蛤蜊多糖護肝固體飲料所用原料的重量配比為：決明子1-3份，枸杞9-11份，枳椇子0.5-1.5份，玉米肽12-14份，蛤蜊多糖1-2份，糊精20-30份，木糖醇40-50份。

有益效果

1.本發明是以蛤蜊多糖、玉米肽為主要原料，復配枸杞、決明子及枳椇子三種藥食同源的中藥提取物，對酒精性肝損傷具有保護作用。

本發明采用的蛤蜊具有滋陰、利水、化痰、軟堅之功用,主治消渴、水腫、痰積、癖塊等。我國傳統醫術《本草經疏》中記載“蛤蜊其性滋潤而助津液，煮食之，能潤五臟，止消渴，開胃也。”蛤蜊多糖為從蛤蜊軟體中提取的水溶性多糖，研究發現蛤蜊多糖具有保護化學性肝損傷、降血糖及提高免疫力等藥理特性。

本發明采用的玉米肽中富含疏水性氨基酸丙氨酸和亮氨酸等,及谷氨酸和脯氨酸。特殊的氨基酸組成和連接方式賦予玉米肽多種生物活性,如抑制血管緊張素轉換酶、促進乙醇代謝、抗氧化、抗疲勞、抗癌、抑制酒精性肝損傷等。

本發明采用的枸杞是人們日常常有的保健食材，也是中藥配方的重要成分。李時珍在《本草綱目》中以枸杞滋養肝腎、補充能量、改善視力等功效。枸杞的生理作用還包括抗衰老、保護神經、抗骨髓抑制、提高睡眠重量、緩解體力疲勞、調節免疫力、預防化學性及酒精性肝損傷、抗氧化、抗腫瘤、保護心腦血管、治療糖尿病等功效。