[發(fā)明專利]一種抗性糊精的制備工藝有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910567000.2 | 申請日： | 2019-06-27 |
| 公開（公告）號： | CN110257455B | 公開（公告）日： | 2023-03-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 徐慧;劉建軍;田延軍;張俊嬌;黃艷紅;劉麗萍;楊麗萍 | 申請（專利權(quán)）人： | 山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院 |
| 主分類號： | C12P19/14 | 分類號： | C12P19/14;C12P19/04 |
| 代理公司： | 濟南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 37218 | 代理人： | 張貴賓 |
| 地址： | 250000 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 抗性 糊精 制備 工藝 | ||
1.一種抗性糊精的制備工藝，其特征在于，包括步驟：
1）焦糊精的制備
2）焦糊精一次酶解
向焦糊精中加入3~5倍體積的水，振蕩均勻；調(diào)節(jié)pH至6.0~6.5，向焦糊精漿液中加入0.5%的耐高溫α淀粉酶，于94℃酶解2小時，滅酶；耐高溫α淀粉酶的酶活為120KNU/g;
3）二次酶解：
調(diào)節(jié)pH至4.9~5.2，加入0.1%的真菌淀粉酶，真菌淀粉酶的酶活為20000U/mL，于50℃下酶解12小時，滅酶；
4）三次酶解
調(diào)節(jié)pH至5.2~5.7，加入0.5%的轉(zhuǎn)苷酶，轉(zhuǎn)苷酶的酶活為 150000u/g，于55℃下酶解24小時，滅酶；
5）活性炭脫色
6）濾除活性炭，噴霧干燥。
2.如權(quán)利要求1所述抗性糊精的制備工藝，其特征在于，步驟1）中，焦糊精的制備方法為：向干燥淀粉中加入酸液，酸液加入量滿足每10g淀粉加入3~8mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%~2%的酸液，淀粉酸浸1~2小時后抽濾；將抽濾后的淀粉烘干，于150~160℃下酸解60~120min，得焦糊精。
3.如權(quán)利要求2所述抗性糊精的制備工藝，其特征在于：向干燥淀粉中加入的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%~2%酸液鹽酸溶液。
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