[發明專利]一種抗氧化性大豆蛋白復合薄膜及其制備方法在審
| 申請號： | 201910547404.5 | 申請日： | 2019-06-24 |
| 公開（公告）號： | CN110240808A | 公開（公告）日： | 2019-09-17 |
| 發明（設計）人： | 張華江;李彤;趙曉彤;張英龍;劉喜鑫;溫越;李璐璐;宋廣霜 | 申請（專利權）人： | 東北農業大學 |
| 主分類號： | C08L89/00 | 分類號： | C08L89/00;C08L1/04;C08K5/053;C08K5/13;C08J5/18 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150030 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 大豆蛋白 復合薄膜 制備 抗氧化性 機械性能 天然高分子材料 大豆分離蛋白 二氧化碳透過 食品包裝材料 水蒸氣透過率 斷裂伸長率 氧氣透過率 操作流程 共價交聯 含量增加 抗氧化劑 強度增加 增強材料 阻隔性能 抗拉伸 吸濕率 增塑劑 總多酚 薄膜 | ||
1.一種抗氧化性大豆蛋白復合薄膜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)制備大豆蛋白膜溶液：將4.0％大豆分離蛋白，2.0％甘油和適量蒸餾水混合，在60℃下攪拌1h，以制備大豆分離蛋白膜溶液；
(2)調節pH：用0.1mol/L的NaOH將(1)制得的大豆蛋白膜溶液的pH調節至9.0；
(3)攪拌納米纖維素：使用恒溫磁力攪拌器攪拌納米纖維素30min，使之狀態均一穩定；
(4)制備大豆蛋白復合薄膜溶液：將0.05％～0.20％阿魏酸和0.20％攪拌后的納米纖維素加入到(2)制得的大豆蛋白膜溶液中，并在60℃下攪拌1h；
(5)脫泡烘干：將(4)制得的成膜溶液超聲脫泡處理15min后，倒于硅橡膠板槽內，置于60℃的恒溫鼓風干燥機中烘干7h；
(6)回軟揭膜：冷卻至室溫后，將薄膜從硅橡膠板上剝離，并在50％相對濕度和24±1℃下存放24h；
(7)成品。
2.根據權利要求1所述一種抗氧化性大豆蛋白復合薄膜的制備方法，其特征在于所述步驟(2)中的，在添加納米纖維素和阿魏酸之前用0.1mol/L的NaOH調節大豆蛋白膜溶液的pH至9.0。
3.根據權利要求1所述一種抗氧化性大豆蛋白復合薄膜的制備方法，其特征在于所述步驟(3)中的，納米纖維經攪拌后再加入到成膜溶液中，最佳攪拌時間為30min。
4.根據權利要求1所述一種抗氧化性大豆蛋白復合薄膜的制備方法，其特征在于所述步驟(4)中的，阿魏酸作為抗氧化劑和交聯劑加入到成膜溶液中，最佳添加量為0.20％(w/v)。
5.根據權利要求1所述一種抗氧化性大豆蛋白復合薄膜的制備方法，其特征在于所述步驟(4)中的，納米纖維素加入到成膜溶液中起到增強作用，最佳添加量為0.20％(w/v)。
6.根據權利要求1所述一種抗氧化性大豆蛋白復合薄膜的制備方法，其特征在于采用大豆分離蛋白、納米纖維素和阿魏酸為原料，制得的大豆蛋白復合薄膜保持了大豆蛋白薄膜自身的可降解性，且抗氧化性、機械性、阻水性和阻氣性得到大幅度提升。
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