[發明專利]一種香椿醬的制作方法

在審

• 申請號: 201910535880.5
• 申請日: 2019-06-20
• 公開（公告）號: CN110403179A
• 公開（公告）日: 2019-11-05
• 發明（設計）人: 馬宗新;陳金良;金勇;王艷;姜青山;杜先鋒
• 申請（專利權）人: 安徽有機良莊農業科技股份有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;G01M3/02
• 代理公司: 合肥方舟知識產權代理事務所(普通合伙) 34158
• 代理人: 宋萍

1.一種香椿醬的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)選取香椿老葉，剔除病葉，用水清洗后晾干，添加占香椿老葉重量2％-3％的食鹽，攪拌均勻后放入粉碎機粉碎制得香椿粉，放入容器A中；

(2)按重量組分記，將大蒜5-10份，蔥1-2份，生姜1-2份，麻油3份，線辣椒5份，花生6份，白糖1份，抗壞血酸1份混合粉碎后制得醬料放入容器B中；

(3)將容器A中的香椿粉和容器B中的醬料在一起混和均勻制得香椿醬原料，然后放入容器C中密封貯存；

(4)將容器C內的香椿醬原料放置3個月后，開封食用。

2.根據權利要求1所述的一種香椿醬的制作方法，其特征在于：所述步驟(1)中放入粉碎機粉碎制得香椿粉后，將香椿粉放入200目篩網中過濾，未通過篩網的香椿粉投入粉碎機中繼續粉碎，直至通過200目篩網為止。

3.根據權利要求1所述的一種香椿醬的制作方法，其特征在于：所述步驟(2)中，需先將蔥、大蒜、生姜、花生、麻油加水榨汁，然后將榨汁后的蔥、大蒜、生姜、花生與線辣椒、白糖、抗壞血酸混合粉碎，再加入榨汁混合。

4.根據權利要求1所述的一種香椿醬的制作方法，其特征在于：所述步驟(3)中，放入容器C中密封貯存后，需定期檢查容器C的密封性。

5.根據權利要求4所述的一種香椿醬的制作方法，其特征在于：檢查容器C的密封性時，需將容器C放置于透明的玻璃缸內，然后以體積組分記，按2份洗滌劑，6份水，1-4份甘油的比例配置發泡水，用發泡水吹一個氣泡將玻璃缸頂面覆蓋封閉，用記號筆在玻璃缸上標記氣泡底面位置，若容器C漏氣，則氣體外泄推動氣泡上升，此時需對容器C重新密封處理。

6.根據權利要求5所述的一種香椿醬的制作方法，其特征在于：所述發泡水以體積組分記，由2份洗滌劑，6份水，3份甘油組成。

7.根據權利要求5所述的一種香椿醬的制作方法，其特征在于：所述記號筆為紅色記號筆。

8.根據權利要求1所述的一種香椿醬的制作方法，其特征在于：所述步驟(3)中，將容器A中的香椿粉和容器B中的醬料在一起混和均勻制得香椿醬原料放入容器C后，需用清水清洗容器A和容器B，然后將清洗用水加入容器C中。