[發(fā)明專利]一種百合的冷藏保鮮方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910493353.2
• 申請(qǐng)日: 2019-06-06
• 公開（公告）號(hào): CN110140756B
• 公開（公告）日: 2022-04-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐義明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 龍山縣綠葉百合農(nóng)民專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): A23B7/04
• 分類號(hào): A23B7/04
• 代理公司: 北京卓恒知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11394
• 代理人: 徐樓

本發(fā)明提供了一種百合的冷藏保鮮方法，在不添加任何防腐劑的前提下，通過將鮮百合果實(shí)置于冷庫內(nèi)經(jīng)由常溫降溫至?10℃至?2℃范圍內(nèi)恒溫一段時(shí)間后再調(diào)至12℃至28℃恒溫一段時(shí)間，如此反復(fù)調(diào)整循環(huán)多次以打破鮮百合果實(shí)的生理活性，能夠既保持百合果實(shí)的完整性，又能夠很好的將百合的活性破壞掉的冷藏保鮮方法；該方法不僅大大延長了百合的保鮮周期，而且還能夠不受場(chǎng)地限制，大規(guī)模的進(jìn)行實(shí)施，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，且該方法還具備操作簡單、成本低、易推廣的特點(diǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種百合的儲(chǔ)存方法，具體地涉及一種百合的冷藏保鮮方法，屬于百合冷藏保鮮技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

百合，學(xué)名(Lilium brownii var.viridulum Baker)又名強(qiáng)蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是百合科百合屬(學(xué)名:Lilium)多年生草本球根植物，原產(chǎn)于中國，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)，全球已發(fā)現(xiàn)有至少120個(gè)品種，其中55種產(chǎn)于中國。近年更有不少經(jīng)過人工雜交而產(chǎn)生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等。鱗莖含豐富淀粉，可食，亦作藥用。

百合除含有蛋白質(zhì)21.29％、脂肪12.43％、還原糖11.47％、淀粉1.61％，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對(duì)病后虛弱的人非常有益。

百合味甘、微苦、微寒；歸心、肺經(jīng)；具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神。主陰虛久嗽、痰中帶血、熱病后期、余熱未清，或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚；癰腫；濕瘡等功能。百合含有豐富的果膠，能降低血漿膽固醇，降低血糖，增進(jìn)大腸功能，促進(jìn)排便通暢；百合還具有高鉀低鈉的特點(diǎn)，其鉀鈉比能夠達(dá)到76:1，具有預(yù)防高血壓、保護(hù)血管的功效；除此之外，百合中還含有百合苷和秋水仙胺，能夠抑制癌細(xì)胞增殖，具有抗癌作用；其微苦甘醇、回味長久，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。但是，由于鮮百合不易存放，造成上市周期短并且集中，極大程度的限制了百合的經(jīng)濟(jì)效益。因此，國內(nèi)對(duì)百合保鮮有兩種方法：真空袋方法和混合氣方法。這兩種方法分別存在保鮮時(shí)間短和機(jī)械投入成本高的問題。還有的方法為添加防腐劑，如CIO2處理對(duì)百合進(jìn)行保鮮處理；但是添加防腐劑處理極大的影響了百合原生態(tài)的品質(zhì)，破壞了其純天然的藥食價(jià)值。還有的方法是采用冷藏的方式，主要是為了延緩水分的流失以達(dá)到保鮮的目的，但這種方法需對(duì)百合進(jìn)行切片等處理，破壞了百合的果實(shí)的結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致其保鮮周期短，而如果不切片直接進(jìn)行簡單冷藏，那么因?yàn)榘俸瞎麑?shí)具有完整性，本身活性不被破壞，同時(shí)由于百合果實(shí)本身結(jié)構(gòu)(葉片總數(shù)可達(dá)上百片)以及冷藏時(shí)大量堆放，部分百合果實(shí)中心溫度并不會(huì)使其處于休眠期，因此該部分百合果實(shí)會(huì)發(fā)芽并進(jìn)一步腐爛霉變，甚至?xí)腥酒渌俸瞎麑?shí)腐爛霉變；而如果大幅降低冷藏溫度又會(huì)導(dǎo)致外層百合果實(shí)凍傷；而如果果實(shí)不進(jìn)行堆放直接平攤冷藏，則又會(huì)大大提高成本。同時(shí)，上述方法均存在保鮮周期短的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種在不添加任何防腐劑的前提下，能夠即保持百合果實(shí)的完整性，又能夠?qū)俸系幕钚云茐牡舻睦洳乇ｕr方法；該方法不僅大大加長了百合的保鮮周期，而且還能夠不受場(chǎng)地限制，大規(guī)模的進(jìn)行實(shí)施，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，且該方法還具備操作簡單、成本低、易推廣的特點(diǎn)。

本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案具體如下：

一種百合的冷藏保鮮方法，該方法包括以下步驟：

1)用網(wǎng)套將鮮百合果實(shí)套裝起來；

2)將步驟1)中套裝好的鮮百合果實(shí)放入箱中，連同箱和鮮百合果實(shí)移至冷庫內(nèi)；

3)將冷庫的溫度由常溫降至-10℃至-2℃的范圍內(nèi)，然后恒溫4-18h；之后再將冷庫溫度升溫至12-28℃范圍內(nèi)，然后再恒溫4-18h；