[發明專利]糖尿病腎病患者專用的高抗性淀粉黃精餅干及制備方法

在審

• 申請號: 201910488357.1
• 申請日: 2019-06-05
• 公開（公告）號: CN110050816A
• 公開（公告）日: 2019-07-26
• 發明（設計）人: 孟妍;陳立勇;王倩;呂千千;李曉旭
• 申請（專利權）人: 山東省立醫院
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/14
• 代理公司: 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 11560
• 代理人: 江莉莉

1.糖尿病腎病患者專用的高抗性淀粉黃精餅干，其特征在于，該餅干中含有抗性淀粉和黃精，抗性淀粉占餅干總重量的4.8～8.9%，黃精占餅干總重量的7.8～13%。

2.如權利要求1所述的糖尿病腎病患者專用的高抗性淀粉黃精餅干，其特征在于，該餅干主要是通過以下重量份數的原料制備而成的：

低筋粉80～120，淀粉 24～30，花生油34～40，木糖醇12～18，泡打粉3.5～5，黃精22～28，雞蛋液9～12，水25～35；

其中淀粉中含有58～62%的抗性淀粉。

3.如權利要求1所述的糖尿病腎病患者專用的高抗性淀粉黃精餅干，其特征在于，該餅干中的主要原料如下：

低筋粉100份，淀粉28份，花生油36份，木糖醇15份，泡打粉4份，黃精25份，雞蛋液10份，水30份；

其中淀粉中含有58～62%的抗性淀粉。

4.如權利要求1所述的糖尿病腎病患者專用的高抗性淀粉黃精餅干，其特征在于，黃精為野生多花黃精經過九蒸九曬工藝制備而成，購自濟南無恙堂生物技術有限公司。

5.如權利要求2所述的糖尿病腎病患者專用的高抗性淀粉黃精餅干，其特征在于，淀粉為高直鏈玉米淀粉。

6.如權利要求2所述的糖尿病腎病患者專用的高抗性淀粉黃精餅干，其特征在于，黃精是切成體積為0.25～0.8 cm³的小塊。

7.如權利要求2所述的糖尿病腎病患者專用的高抗性淀粉黃精餅干的制備方法，包括下述的步驟：

1）原料預處理：將九蒸九曬工藝的野生多花黃精打成塊，雞蛋打散成雞蛋液，備用；

2）原料混合：取木糖醇加入到花生油中，充分打發溶解，隨后將蛋液加入到上述的花生油中，充分打發至奶油狀，再加低筋粉、淀粉、泡打粉、黃精塊依次加入并攪拌均勻，再加入水，捏成面團；

3）面團微波發酵：將捏好的面團用保鮮膜封住，經微波小火處理，隨后靜置；

4）餅干模具成型：將3）中的面團輥印成型；

5）烘烤：提前預熱，烘烤, 烤至餅干表面金黃取出；得成品餅干。

8.如權利要求7所述的糖尿病腎病患者專用的高抗性淀粉黃精餅干的制備方法，包括下述的步驟：

1）原料預處理：將九蒸九曬工藝的野生多花黃精打碎成體積為0.25～0.8 cm³的小塊，雞蛋打散成蛋液，備用；

2）原料混合：取12～18份木糖醇加入34～40份花生油中，充分打發溶解，隨后將9～12份蛋液分3次加入到上述的花生油中，充分打發至奶油狀，再加入80～120份低筋粉、24～30份淀粉、3.5～5份泡打粉、22～28份黃精塊依次加入并攪拌均勻，再加入25～35份水，捏成面團；

3）面團微波發酵：將捏好的面團用保鮮膜封住，經微波小火處理15～20s，隨后于3～5℃下靜置10～15min；

4）餅干模具成型： 將3）中的面團輥印成型；

5）烘烤：烤爐面火調至160～180℃，底火調至140～160℃，提前預熱9～12min，烘烤時間20～25min, 烤至餅干表面金黃取出；得成品餅干。

9.如權利要求8所述的糖尿病腎病患者專用的高抗性淀粉黃精餅干的制備方法，包括下述的步驟：

1）原料預處理：將九蒸九曬工藝的野生多花黃精打碎成體積為0.25～0.8 cm³的小塊，雞蛋打散成蛋液，備用；

2）原料混合：取15份木糖醇加入36份花生油中，充分打發溶解，隨后將10份雞蛋液分3次加入到上述的花生油中，充分打發至奶油狀，再加入100份低筋粉、28份淀粉、4份泡打粉、25份黃精塊依次加入并攪拌均勻，再加入30份水，捏成面團；

3）面團微波發酵：將捏好的面團用保鮮膜封住，經微波小火處理15～20s，隨后于4℃下靜置12min；

4）餅干模具成型：將3）中的面團輥印成型；

5）烘烤：烤爐面火調至170℃，底火調至150℃，提前預熱10min，烘烤時間23min, 烤至餅干表面金黃取出；得成品餅干。