[發(fā)明專利]一種黔輻4號(hào)茶樹品種加工白毫銀針的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910484906.8
• 申請日: 2019-06-05
• 公開（公告）號(hào): CN110089584A
• 公開（公告）日: 2019-08-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊春;陳正武;郭燕;陳娟;喬大河;李燕
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州省茶葉研究所
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06;A23F3/14
• 代理公司: 西安匯恩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 61244
• 代理人: 張偉花

本發(fā)明提供了一種黔輻4號(hào)茶樹品種加工白毫銀針的方法，該方法為采摘黔輻4號(hào)茶樹的健壯、無破碎斷裂的單芽頭，室內(nèi)自然萎凋和日光萎凋交替進(jìn)行3～5次后，放入到茶葉提香機(jī)中烘焙，然后用茶葉棉紙包裹后，放入密封袋中儲(chǔ)藏6個(gè)月，得到白毫銀針。本發(fā)明通過室內(nèi)自然萎凋和日光萎凋共交替進(jìn)行，充分地塑造白毫銀針的風(fēng)味，烘焙后進(jìn)行密封儲(chǔ)藏6個(gè)月后得到白毫銀針，既增加了白毫銀針的花香又降低了青氣，使滋味更醇和，加工得到的白毫銀針外形挺直銀白，內(nèi)質(zhì)香氣清幽帶花香、滋味甘醇、湯色嫩黃明亮。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黔輻4號(hào)茶樹品種加工白毫銀針的方法。

背景技術(shù)

茶樹新品種黔輻4號(hào)于2016年1月1日獲得農(nóng)業(yè)部植物新品種權(quán)授權(quán)。選育單位為貴州省茶葉研究所，黔輻4號(hào)是使用無性系茶樹品種黔湄419號(hào)種子，經(jīng)Co60-γ射線處理并經(jīng)系統(tǒng)選種、無性繁殖法培育成高產(chǎn)、高效三倍體茶樹新品種。黔輻4號(hào)品種為大葉類，中偏晚生種，具有芽葉肥壯，芽頭勻直，白毫滿披的顯著外在特征。該品種生長勢極強(qiáng)，產(chǎn)量較福鼎大白茶高161.72％；抗病蟲性強(qiáng)，對(duì)小綠葉蟬和茶橙癭螨抗性較福鼎大白茶強(qiáng)；抗寒性強(qiáng)，連續(xù)6d的-2.6℃低溫，黔輻4號(hào)僅輕微凍傷。黔輻4號(hào)作為特有的三倍體茶樹新品種，芽頭肥壯，勻直生長，易采獨(dú)芽，采工效率高，可緩解春季產(chǎn)茶旺季采工稀缺壓力，因此，該品種具有良好的推廣前景，但是尚無黔輻4號(hào)加工成白毫銀針的報(bào)道。

白毫銀針屬中國六大茶類之一的白茶，有中國十大名茶的稱號(hào)，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。制作白毫銀針對(duì)茶樹品種要求較嚴(yán)，成品白毫銀針長約3cm，要求茶樹芽頭肥壯，直立，遍披白毫，黔輻4號(hào)具有芽頭勻直肥壯的特點(diǎn)，特別適合制作白毫銀針。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種黔輻4號(hào)茶樹品種加工白毫銀針的方法，該方法通過室內(nèi)自然萎凋和日光萎凋共交替進(jìn)行，充分地塑造白毫銀針的風(fēng)味，對(duì)預(yù)成品進(jìn)行密封儲(chǔ)藏6個(gè)月后得到白毫銀針，既增加了白毫銀針的花香又降低了青氣，使滋味更醇和。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種黔輻4號(hào)茶樹品種加工白毫銀針的方法，該方法包括以下步驟：

S1、采摘：

采摘黔輻4號(hào)茶樹的健壯、無破碎斷裂的單芽頭，不得采摘病芽、雨水芽和空心芽；

S2、萎凋：

S201、室內(nèi)自然萎凋：

將S1采摘的單芽頭，在春季至秋季，溫度為10℃～25℃，相對(duì)濕度為40％～75％的室內(nèi)將單芽頭均勻攤放在竹篩上萎凋12h～24h，當(dāng)單芽頭的葉片含水量減少10％～20％時(shí)，得到初次萎凋的單芽頭；所述單芽頭攤放的厚度為4mm～8mm；

當(dāng)春季時(shí)，所述單芽頭攤放的厚度為4mm～6mm，室內(nèi)溫度為10℃～15℃，相對(duì)濕度為60％～75％，萎凋的時(shí)間為18h～24h；

當(dāng)夏季時(shí)，所述單芽頭攤放的厚度為6mm～8mm，室內(nèi)溫度為20℃～25℃，相對(duì)濕度為40％～55％，萎凋的時(shí)間為12h～16h；

當(dāng)秋季時(shí)，所述單芽頭攤放的厚度為6mm～8mm，室內(nèi)溫度為15℃～20℃，相對(duì)濕度為40％～55％，萎凋的時(shí)間為12h～18h；

S202、日光萎凋：

在晴天將S201得到的初次萎凋的單芽頭在8點(diǎn)～11點(diǎn)或16點(diǎn)～18點(diǎn)均勻攤放在日光下，進(jìn)行1h～2h的日光萎凋，得到二次萎凋的單芽頭；

S203、交替萎凋：

交替進(jìn)行S201所述室內(nèi)自然萎凋和S202所述的日光萎凋，再交替進(jìn)行2次～4次，當(dāng)單芽頭的葉片含水量下降至10％～15％，得到鮮芽銀毫；

S3、烘焙：