[發(fā)明專利]高溶解性天然甜味劑組合物在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201910482012.5 | 申請(qǐng)日： | 2013-02-15 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN110122841A | 公開（公告）日： | 2019-08-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | K·P·斯佩爾曼;D·J·小維路奇;K·拉格娜森;D·T·皮奧爾科夫斯基 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 卡夫食品集團(tuán)品牌有限責(zé)任公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/30 | 分類號(hào)： | A23L27/30 |
| 代理公司： | 上海專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 31100 | 代理人： | 陶家蓉 |
| 地址： | 美國(guó)伊*** | 國(guó)省代碼： | 美國(guó);US |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 食物組合物 非水性溶劑 天然甜味劑 高溶解性 甜菊糖苷 食品級(jí) | ||
一種食物組合物，所述食物組合物包括約5000ppm至約300000ppm甜菊糖苷；約1000ppm至約995000ppm食品級(jí)非水性溶劑；其余為水的溶液。
發(fā)明背景
本發(fā)明一般涉及用于食物組合物，如增甜或風(fēng)味增強(qiáng)液體濃縮物的組合物和方法，其證明在需要的時(shí)間長(zhǎng)度內(nèi)維持甜味劑的溶解度。
發(fā)明內(nèi)容
按照本發(fā)明的一些實(shí)施方式，食物組合物包括約5000ppm至約300000ppm的甜菊糖苷(steviol glycoside)；約1000ppm至約995000ppm的食品級(jí)非水性溶劑；其余為水的溶液。
按照本發(fā)明的一些實(shí)施方式，食物組合物包括約5000ppm至約300000ppm的甜菊糖苷；約100ppm至約600000ppm的酸；其余為水的溶液。
按照本發(fā)明的一些實(shí)施方式，食物組合物包括約5000ppm至約300000ppm的甜菊糖苷；約500ppm至約200000ppm的兩親性物質(zhì)；其余為水的溶液。
在一些實(shí)施方式中，甜菊糖苷是至少約95％的萊鮑迪甙(rebaudioside)A。甜菊糖苷組分可包括，但不限于蛇菊苷和其他甜菊糖苷的混合物，如萊鮑迪甙A、萊鮑迪甙B、萊鮑迪甙C、萊鮑迪甙D、萊鮑迪甙E、萊鮑迪甙F、杜克甙(dulcoside)A、杜克甙B、懸鉤子甙、甜葉菊(stevia)、蛇菊苷和蛇菊二苷(steviolbioside)。在一些實(shí)施方式中，蛇菊苷以約1:1-1:1500的蛇菊苷:其他甜菊糖苷的ppm比率存在。
食物組合物可以包括約100ppm至約600000ppm的酸。在一些實(shí)施方式中，食物組合物包括有機(jī)酸和/或無機(jī)酸。酸可以選自檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、磷酸、乳酸、富馬酸、己二酸、硫酸氫鈉；硫酸氫鉀、酸式焦磷酸鈉及其組合。
在一些實(shí)施方式中，食物組合物包括約500ppm至約200000ppm的兩親性物質(zhì)。兩親性物質(zhì)可包括乳酸、萜品醇、苯甲醇、1-丁醇、1-丙醇、丙酸、辛酸、2-甲氧基苯酚、丁酸、己酸、異丁醇、2-乙基吡嗪、2-甲基硫羥3甲基吡嗪、苯甲醛、3-甲基戊酸、L乳酸丁酯、戊酸、2巰基丙酸、4-烯丙基-2-甲氧基苯酚、苯乙酸、苯乙醇、2-甲氧基-4-[1-丙烯-1-基]苯酚、9壬烯二酸、5和6壬烯二酸、1-辛醇、1-癸醇、己醇及其組合。
在一些實(shí)施方式中，食物組合物包括約1000ppm至約995000ppm的食品級(jí)非水性溶劑。食品級(jí)非水性溶劑可包括乙醇、丙二醇、1,3-丙二醇、乙酸甘油酯、乙酸乙酯、苯甲醇、甘油及其組合。
在一些實(shí)施方式中，甜菊糖苷維持為溶液至少1周至約33個(gè)月。
在一些實(shí)施方式中，組合物是液體濃縮物。液體濃縮物可以以下范圍重建：約1份濃縮物加入約5份水至約1份濃縮物加入約180份水；約1份濃縮物加入約5份水至約1份濃縮物加入約180份水以產(chǎn)生約2至約25白利糖度或等價(jià)白利糖度；約1份濃縮物加入約5份水以產(chǎn)生約2至約25白利糖度或等價(jià)白利糖度；加入約90份的水以產(chǎn)生約2至約25白利糖度或等價(jià)白利糖度；或加入約120份的水以產(chǎn)生約2至約25白利糖度或等價(jià)白利糖度。
在一些實(shí)施方式中，食物組合物的pH為約1.8至約4.0。
附圖的一些方面的簡(jiǎn)要說明
當(dāng)與下面的示例性實(shí)施方式、附圖和附錄結(jié)合閱讀時(shí)，會(huì)更好地理解前面的內(nèi)容，以及下面的食物產(chǎn)品的某些實(shí)施方式的詳細(xì)描述。
圖1顯示了萊鮑迪甙A在各種液體濃縮物溶液中的溶解度。
圖2-19顯示了萊鮑迪甙A在各種液體濃縮物溶液中的溶解度。
圖20顯示了本發(fā)明的實(shí)施方式的食物組合物的溶解度標(biāo)準(zhǔn)。
發(fā)明詳述
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