[發明專利]一種利用桂北黃牛生產雪花牛肉的育肥方法

在審

• 申請號: 201910452525.1
• 申請日: 2019-05-28
• 公開（公告）號: CN110169389A
• 公開（公告）日: 2019-08-27
• 發明（設計）人: 程文林
• 申請（專利權）人: 資源縣香廬山生態農業有限公司
• 主分類號: A01K67/02
• 分類號: A01K67/02;A23K10/30;A23K10/35;A23K10/37;A23K10/38;A23K50/10
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 蔣杰

本發明公開了一種利用桂北黃牛生產雪花牛肉的育肥方法，屬于畜牧科學技術領域。所述利用桂北黃牛生產雪花牛肉的育肥方法，包括如下步驟：步驟1：牛的選擇；步驟2：育肥程序及方法；步驟3：出欄。本發明利用桂北本地中型黃牛來生產雪花牛肉，具有牛源豐富、飼養成本低、發育良好、經營靈活等優點，且獲得的牛肉品質大大提高，凈肉率較高，經評定，牛肉的大理石花紋分布均勻，肌肉呈櫻桃紅色，達到中華人民共和國農業部發布的《NY/T676?2010牛肉等級規格》標準中的特級標準，可改變依靠國外牛品種生產雪花牛肉的現狀，帶動當地畜產業發展、提升產品質量、促進當地的經濟發展。

技術領域

本發明涉及一種利用桂北黃牛生產雪花牛肉的育肥方法，屬于畜牧科學技術領域。

背景技術

雪花牛肉是指脂肪沉積到肌肉纖維之間，呈點狀分布而且致密均勻，形成明顯的紅、白相間，形似雪花沉降的牛肉。雪花牛肉是肌內脂肪沉積程度達到頂級的牛肉，鮮嫩多汁，口感絕妙，營養豐富，這是普通牛肉無法比擬的，屬于高檔牛肉。雪花牛肉具有低膽固醇、高歐米伽酸等營養特性，含有大量人體所需的脂肪酸，而且隨著牛肉里脂肪含量的增高，膽固醇的含量反而下降了，1kg雪花牛肉僅相當于一個雞蛋的蛋黃含有的膽固醇含量，非常有利于人體健康。

隨著我國經濟的大力發展，人們生活質量和水平的有了大幅度的提高，在牛肉及其產品質量的需求方面已不僅僅局限于生態與有機產品，而是呈現向更高端產品需求發展的大趨勢。但高端牛肉產品多是進口，今后銷量會更大，特別是雪花牛肉，食用率大于普通牛肉，目前只有少量高層消費人群消費，但大量的中層人群會隨之大量需求，市場大前景廣，但生產企業卻是少之又少。

近年來，我國科研人員對國外高檔牛肉進行了大量研究與肥育試驗，掌握了一定的生產技術。國內生產雪花牛肉一般選用西門塔爾、日本和牛、美國褐牛等或其與本地黃牛雜交的后代進行肥育，因需進行二元、三元雜交，成本較高，成為雪花牛肉生產發展的瓶頸。同時，科研人員也對日本神父“雪花牛”牛肉也進行了研究。研究發現，日糧組成是影響牛肉品質的主要原因，同時微量元素和維生素也影響著牛肉的肌肪、鮮嫩和色澤，工作人員需要根據不同育肥階段調整飼料和配方，對補充精料中的蛋白、微量元素、礦物等進行調整與補充，但是各地牛的品種、生態環境、飼料性質等差異大。

我國能生產雪花牛肉的牛品種很少，一般選用引進的和?；蚝团Ｅc其它牛雜交后代，采用強度育肥的飼養方式，生產成本很高，而且受到牛數量短缺的限制，已成為雪花牛肉生產發展的瓶頸。目前，現有技術對利用本地黃牛生產雪花牛肉的報道較少，特別是利用桂北黃牛生產雪花牛肉的方法更是沒有報道。

桂北黃牛為中型黃牛，主產于廣西桂林以北地區的資源、龍勝、興安、全州、灌陽、靈川等地區，為當地重要大型家畜。成年公牛均重約380kg，母牛均重約230kg，體質強壯，適應能力強，耐寒，適于山區牧養，但由于粗擴的牧養，體質增重慢。

如果照搬現有技術的其它方法，用于桂北地區的黃牛生產雪花牛肉是行不通的。所以，需要開發出一種簡單可行、符合桂北黃牛生活特征的肥育雪花牛肉技術方法，對帶動當地畜產業發展、提升產品質量、促進當地的經濟發展是十分必要的和重要的。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種利用桂北黃牛生產雪花牛肉的育肥方法。本發明利用桂北本地中型黃牛來生產雪花牛肉，具有牛源豐富、飼養成本低、發育良好、經營靈活等優點，且獲得的牛肉品質大大提高，凈肉率較高，經評定，牛肉的大理石花紋分布均勻，肌肉呈櫻桃紅色，達到中華人民共和國農業部發布的《NY/T676-2010牛肉等級規格》標準中的特級標準，可改變依靠國外牛品種生產雪花牛肉的現狀，帶動當地畜產業發展、提升產品質量、促進當地的經濟發展。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種利用桂北黃牛生產雪花牛肉的育肥方法，包括如下步驟：

步驟1：牛的選擇

選擇6月齡到7月齡、體重為100kg±20kg且健康的桂北黃牛牛犢，驅蟲后，進入育肥程序；