[發明專利]一種蒸烤烹飪方法和蒸烤烹飪設備

有效

• 申請號: 201910432710.4
• 申請日: 2019-05-23
• 公開（公告）號: CN111972971B
• 公開（公告）日: 2021-12-03
• 發明（設計）人: 王旭寧;毛樹海
• 申請（專利權）人: 九陽股份有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J37/06;A47J36/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蒸烤烹飪方法，其特征在于，包括：預熱步驟和加工步驟，所述預熱步驟包括第一預熱階段和第二預熱階段；

所述第一預熱階段包括：檢測烹飪器具內的溫度t；當所述溫度t小于第一溫度控制閾值T1時，采用第一加熱功率P1對所述烹飪器具內的待烹飪食材進行加熱；

所述第二預熱階段包括：檢測烹飪器具內的溫度t；當所述溫度t大于或者等于第一溫度控制閾值T1，并且小于第二溫度控制閾值T2時，采用第二加熱功率P2對所述烹飪器具內的待烹飪食材進行加熱；所述第二加熱功率P2小于第一加熱功率P1；所述第二加熱功率P2隨溫度升高逐漸減小；

所述加工步驟包括：根據待烹飪食材的類型和烹飪工藝，控制所述烹飪器具工作；

根據用戶選擇或者檢測結果確定烹飪食材的類型和烹飪工藝；

基于烹飪食材的類型和烹飪工藝，根據檢測的烹飪器具內的溫度，調整所述烹飪器具的加熱功率和/或持續加熱時長和/或停止加熱時長使得所述烹飪器具內的溫度在預設范圍內；

基于烹飪食材的類型和烹飪工藝，確定蒸汽注入的時機；

在每次到達所述蒸汽注入時機前，采用第三加熱功率P3對所述烹飪器具內的待烹飪食材進行持續加熱，持續加熱時長為S。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述預熱步驟還包括緩沖預熱階段包括：

所述緩沖預熱階段包括：檢測烹飪器具內的溫度t；當所述溫度t大于或者等于第二溫度控制閾值T2時，停止對所述烹飪器具內的待烹飪食材進行加熱，停止加熱時長為L。

3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述第一溫度控制閾值T1為工作溫度WT的N1倍、第二溫度控制閾值T2為工作溫度WT的N2倍，其中，0.25≤N1≤0.75，0.5≤N2≤0.9。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，調整所述烹飪器具的加熱功率和/或持續加熱時長和/或停止加熱時長使得所述烹飪器具內的溫度在預設范圍內包括：

當檢測到烹飪器具內的溫度t達到加熱開啟溫度Tk時，以預設功率對所述烹飪器具內的待烹飪食材進行加熱，當檢測到烹飪器具內的溫度t達到加熱關閉溫度Tb時，停止對所述烹飪器具內的待烹飪食材進行加熱，其中，加熱開啟溫度Tk＜加熱關閉溫度Tb。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，根據待烹飪食材的類型和烹飪工藝，控制所述烹飪器具工作還包括：

基于預先劃分的烹飪器具的區域，控制每個區域對應的加熱器件的加熱功率和/或持續加熱時長和/或停止加熱時長。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，根據待烹飪食材的類型和烹飪工藝，控制所述烹飪器具工作還包括：

檢測蒸汽發生器的水量；

當所述蒸汽發生器無水時，對所述烹飪器具內的待烹飪食材進行持續加熱；

當所述蒸汽發生器有水時，根據檢測的蒸汽發生器的水量，確定向所述蒸汽發生器注入水的質量和/或注入水的速度和/或注入水的持續時長，使得蒸汽發生器的水量在預設范圍內。

7.一種蒸烤烹飪設備，其特征在于，包括機體以及設置在機體內的加熱器件和控制電路板，所述控制電路板上設置有工作處理模塊，以及與所述工作處理模塊電連接的腔體溫度檢測模塊、加熱驅動模塊；

所述腔體溫度檢測模塊，用于檢測烹飪器具內的溫度t；

所述工作處理模塊，用于當所述溫度t小于第一溫度控制閾值T1時，通過加熱驅動模塊控制加熱器件采用第一加熱功率P1對所述烹飪器具內的待烹飪食材進行加熱；

所述工作處理模塊，還用于當所述溫度t大于或者等于第一溫度控制閾值T1，并且小于第二溫度控制閾值T2時，通過加熱驅動模塊控制加熱器件采用第二加熱功率P2對所述烹飪器具內的待烹飪食材進行加熱；所述第二加熱功率P2小于第一加熱功率P1；所述第二加熱功率P2隨溫度升高逐漸減小；

所述工作處理模塊，還用于根據待烹飪食材的類型和烹飪工藝，控制所述烹飪器具工作，

所述工作處理模塊根據權利要求1-6任一項所述方法，控制所述烹飪器具工作。

8.根據權利要求7所述的烹飪設備，其特征在于：所述控制電路板上還設置有按鍵模塊；

所述工作處理模塊根據待烹飪食材的類型和烹飪工藝，控制所述烹飪器具工作包括：

根據按鍵模塊接收的用戶選擇或者檢測結果確定烹飪食材的類型和烹飪工藝；

基于烹飪食材的類型和烹飪工藝，根據腔體溫度檢測模塊檢測的烹飪器具內的溫度，通過加熱驅動模塊調整制加熱器件的加熱功率和/或持續加熱時長和/或停止加熱時長使得所述烹飪器具內的溫度在預設范圍內。