[發明專利]一種牛奶面包及其制備方法

在審

• 申請號: 201910411926.2
• 申請日: 2019-05-17
• 公開（公告）號: CN110037080A
• 公開（公告）日: 2019-07-23
• 發明（設計）人: 黃水旺
• 申請（專利權）人: 黃水旺
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/34
• 代理公司: 北京貴都專利代理事務所(普通合伙) 11649
• 代理人: 常永平

本發明公開了一種牛奶面包及其制備方法由以下重量份的原料制備而成：牛奶6Kg、雞蛋5Kg、糖5Kg、面粉25Kg、酵母200g、奶粉0.5Kg、改良劑100g、牛奶香粉50g、鹽300g。本發明的牛奶面包原料添加有牛奶，配方簡單，制備的面包柔軟酥松，內部組織細膩，孔隙均勻，無酸味，有清淡的牛奶香味，具有補充營養的特點；本發明的牛奶面包制備方法操作簡單，易于生產。

技術領域

本發明涉及食品領域,更具體的說是涉及一種牛奶面包及其制備方法。

背景技術

面包是一種方便的食品，在中國越來越受到人們的歡迎，人們通常將面包作為早餐的主食之一，現有的面包是在面粉中加入食用香精、奶油、菌種等混合均勻，再加入水揉成團發酵后成型高溫烘焙而成。現有的的面包制作方法存在著制備方法復雜、內部組織粗糙、空隙不均勻、有酸味而且如今的面包中的添加物多是化學合成品，沒有營養經常食用不利于人們的身體健康的問題。

因此，如何提供一種柔軟酥松，內部組織細膩，孔隙均勻，無酸味，具有補充營養的特點的面包是本領域技術人員亟需解決的問題。

發明內容

有鑒于此，本發明提供了一種柔軟酥松，內部組織細膩，孔隙均勻，無酸味，具有補充營養的特點的一種牛奶面包及其制備方法。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：由以下重量份的原料制備而成：牛奶6Kg、雞蛋5Kg、糖5Kg、面粉25Kg、酵母200g、奶粉0.5Kg、改良劑100g、牛奶香粉50g、鹽300g。

優選的，在上述一種牛奶面包及其制備方法中，包括如下進行的步驟：

將各原料稱重；

將牛奶、雞蛋、糖混合攪拌；

待攪勻后加面粉、奶粉、改良劑、牛奶香粉、進行攪拌；

待攪拌好后加入鹽和奶油混合攪拌后放入壓面機15分鐘，再放置于成型機發酵；

待成型后在其表面刷雞蛋液進行烘烤。

優選的，在上述一種牛奶面包及其制備方法中，牛奶、雞蛋、糖攪拌時間為6分鐘；加入面粉、奶粉、改良劑、牛奶香粉后攪拌時間為15分鐘。

優選的，在上述一種牛奶面包及其制備方法中，發酵環境為32℃，85%相對濕度，發酵100min。

優選的，在上述一種牛奶面包及其制備方法中，烘焙環境為180-200℃，烘焙12min，冷卻后進行包裝即可。

經由上述的技術方案可知，與現有技術相比，本發明公開提供了一種牛奶面包由以下重量份的原料制備而成：牛奶6Kg、雞蛋5Kg、糖5Kg、面粉25Kg、酵母200g、奶粉0.5Kg、改良劑100g、牛奶香粉50g、鹽300g。本發明的牛奶面包原料添加有牛奶，配方簡單，制備的面包柔軟酥松，內部組織細膩，孔隙均勻，無酸味，有清淡的牛奶香味，具有補充營養的特點；本發明的牛奶面包制備方法操作簡單，易于生產。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

本發明由以下重量份的原料制備而成：牛奶6Kg、雞蛋5Kg、糖5Kg、面粉25Kg、酵母200g、奶粉0.5Kg、改良劑100g、牛奶香粉50g、鹽300g。

為了進一步優化上述技術方案，包括如下進行的步驟：