[發明專利]一種滴雞精的制備方法和應用在審
| 申請號： | 201910410120.1 | 申請日： | 2019-05-17 |
| 公開（公告）號： | CN110150577A | 公開（公告）日： | 2019-08-23 |
| 發明（設計）人： | 徐鉦鑒;夏道宗;郭嘉俊 | 申請（專利權）人： | 上海淳萃食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L13/30;A23L33/00;A23L5/20;A23L5/10 |
| 代理公司： | 杭州天勤知識產權代理有限公司 33224 | 代理人： | 萬靜 |
| 地址： | 201108 上海市閔*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 雞精 蒸煮 制備方法和應用 原液 密封 生長發育遲緩 必需氨基酸 低出生體重 固體殘渣 有效營養 營養不良 抗疲勞 雞肉 分切 分裝 雞骨 雞塊 制備 解凍 精制 蛋白質 過濾 冷卻 清洗 孕婦 殘留 | ||
1.一種滴雞精的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)取原料雞，經解凍、清洗、分切分裝和干燥后，得到待處理的原料雞塊；
(2)將待處理的原料雞料進行密封蒸煮，蒸煮溫度為100～115℃，時間為8～24h，得到滴雞精原液；
(3)將步驟(2)的滴雞精原液冷卻后，進行過濾，濾掉殘留的雞肉和雞骨；再進行離心，分離出油脂和少量固體殘渣，得到精制滴雞精。
2.如權利要求1所述的滴雞精的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述蒸煮溫度為104～112℃，時間為12～20h。
3.如權利要求1所述的滴雞精的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述蒸煮溫度為108℃，時間為16h。
4.如權利要求1所述的滴雞精的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述離心的轉速為1000～1200rpm，時間為10～15min。
5.如權利要求1所述的滴雞精的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，離心分離后，還進行深層過濾；
所述深層過濾的步驟為：將離心分離后的滴雞精溶液加入至清潔深層過濾器的樣品皿中，打開深層過濾器閥門，控制過濾速度為50～100mL/min，進行深層過濾，得到精制滴雞精。
6.如權利要求1所述的滴雞精的制備方法，其特征在于，還包括步驟(4)；
步驟(4)：將所述精制滴雞精密封包裝后，進行滅菌處理，滅菌后進行降溫，得到滴雞精產品；
所述滅菌處理的溫度為120～125℃，時間為10～20min；
所述降溫的步驟為：在25～35min內降溫至15～25℃。
7.一種如權利要求1～6任一項所述的制備方法制得的滴雞精。
8.如權利要求7所述的滴雞精在制備改善孕婦、低出生體重兒和/或生長發育遲緩兒營養不良的功能食品中的應用。
9.如權利要求7所述的滴雞精在制備抗疲勞功能食品中的應用。
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