[發(fā)明專利]一種黃豆餅熟化程度的快速定量判斷方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910406948.X
• 申請(qǐng)日: 2019-05-16
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110082299A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-08-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張雪崢;岳新軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 河南天未生物輔料有限公司
• 主分類號(hào): G01N21/31
• 分類號(hào): G01N21/31
• 代理公司: 焦作市科彤知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 41133
• 代理人: 聶智良

1.一種黃豆餅熟化程度的快速定量判斷方法，其特征在于：包括如下步驟：

1）選用若干個(gè)黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣品，分別測(cè)定其總蛋白含量；

2）分別測(cè)定每個(gè)黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣品的可溶性蛋白含量；

3）按以下公式分別計(jì)算每個(gè)黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣品的熟化度：

；

4）分別測(cè)定每個(gè)黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣品的吸光度；

5）以黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣品的吸光度為橫坐標(biāo)，以其對(duì)應(yīng)的熟化度為縱坐標(biāo)，建立熟化度和吸光度之間的相關(guān)曲線；

6）取黃豆餅待檢測(cè)樣品，參照步驟4），測(cè)定黃豆餅待檢測(cè)樣品的吸光度，并在步驟5）中得到的熟化度和吸光度之間的相關(guān)曲線上對(duì)應(yīng)得到其熟化度。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃豆餅熟化程度的快速定量判斷方法，其特征在于：測(cè)定黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣品總蛋白含量和可溶性蛋白含量之前將黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣品磨成80目大小的粉狀。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種黃豆餅熟化程度的快速定量判斷方法，其特征在于：步驟1）中，黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣品總蛋白含量的測(cè)定方法為：

11）稱取粉狀的黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣品得到第一黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣粉；

12）加入催化劑和濃硫酸，在200℃的溫度條件下加熱30分鐘，再在400℃的溫度條件下加熱2.5小時(shí)；

13)待第一黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣粉消化完全，冷卻后，用凱式定氮法測(cè)定其總蛋白含量。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種黃豆餅熟化程度的快速定量判斷方法，其特征在于：第一黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣粉的量為0.3g，加入濃硫酸的量為15mL。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種黃豆餅熟化程度的快速定量判斷方法，其特征在于：步驟2）中，黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣品可溶性蛋白含量的測(cè)定方法為：

21)稱取粉狀的黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣品得到第二黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣粉，加入濃度為0.042mol/L的氫氧化鉀溶液，攪拌20分鐘，并以2700r/min的轉(zhuǎn)速離心10分鐘；

22）吸取離心后形成的上清液得到第一上清液樣品，加入催化劑和濃硫酸，在200℃的溫度條件下加熱30分鐘，再在400℃的溫度條件下加熱2.5小時(shí)，加熱消解后，用凱式定氮法測(cè)定可溶性蛋白含量。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種黃豆餅熟化程度的快速定量判斷方法，其特征在于：第二黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣粉的量為2g，加入氫氧化鉀的量為100mL，吸取第一上清液的量為10mL。

7.根據(jù)權(quán)利要求3或5任一所述的一種黃豆餅熟化程度的快速定量判斷方法，其特征在于：所述催化劑為硫酸銅和硫酸鉀的混合物。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種黃豆餅熟化程度的快速定量判斷方法，其特征在于：步驟4）中，黃豆餅實(shí)驗(yàn)樣品的吸光度的測(cè)定方法為：

41）參照步驟21），并吸取離心后形成的上清液得到第二上清液樣品，加入蒸餾水稀釋，得到稀釋液，

42）吸取稀釋液得到稀釋樣品液，再加入5uL蒸餾水、5mL考馬斯藍(lán)G-250溶液，靜置，于595nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度，同時(shí)用空白試驗(yàn)調(diào)零。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種黃豆餅熟化程度的快速定量判斷方法，其特征在于：步驟41）中第二上清液樣品的量為1.5mL，加入蒸餾水定容至50mL，步驟42）中稀釋樣品液的量為5uL，靜置時(shí)間為5分鐘。