[發(fā)明專利]一種酸甜可口的杏果汁飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910402124.5
• 申請日: 2019-05-15
• 公開（公告）號: CN110179018A
• 公開（公告）日: 2019-08-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 姜孟杰;焦立周
• 申請（專利權(quán)）人: 河北旺泉食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種酸甜可口的杏果汁飲料，其特征在于，該酸甜可口的杏果汁飲料由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成：

串枝紅杏300-350份、CMC0.6-1.1份、黃原膠0.1-0.3份、山梨酸鉀0.1-0.3份、杏香精0.1-0.14份、檸檬酸0.8-1.4份、蘋果酸0.2-0.4份、蜂蜜5-10份、白砂糖10-15份、純凈水750-1250份、果汁穩(wěn)定劑0.15-0.25份、維生素組合物0.275-0.44份和抗氧化劑0.165-0.26份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸甜可口的杏果汁飲料，其特征在于，所述果汁穩(wěn)定劑為海藻酸鈉。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的酸甜可口的杏果汁飲料，其特征在于，所述維生素組合物包括以下原料組份：L-抗壞血酸0.025-0.035份、B族組合物0.195-0.315份、β-胡蘿卜素0.02-0.03份、膽鈣化醇0.02-0.035份和dl-α-生育酚0.015-0.025份。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的酸甜可口的杏果汁飲料，其特征在于，所述B族組合物包括以下原料組份：鹽酸硫胺素0.025-0.045份、核黃素0.045-0.065份、煙酰胺0.025-0.065份、泛酸0.055-0.065份、鹽酸吡哆醇0.015-0.025份、D-生物素0.015-0.025份和鈷胺素0.015-0.025份。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的酸甜可口的杏果汁飲料，其特征在于，所述抗氧化劑包括以下原料組份：葉黃素0.05-0.15份、超氧化物歧化酶0.015-0.025份和D-異抗壞血酸鈉0.1-0.22份。

6.一種酸甜可口的杏果汁飲料的制備方法，其特征在于，用于權(quán)利要求5所述的酸甜可口的杏果汁飲料的制備，包括以下步驟：

根據(jù)上述質(zhì)量份數(shù)，稱取所述酸甜可口的杏果汁飲料所需各原料；

將所述串枝紅杏依次進行清洗、預(yù)煮、去核及打漿處理，制得串枝紅杏原槳；

將預(yù)先稱取好的所述純凈水按照體積比1：2分成兩份；

將體積多的純凈水加熱至60-70℃，并依次向所述純凈水中加入白砂糖、果汁穩(wěn)定劑和CMC攪拌均勻，再加熱至90-95℃并保溫5-10min，形成混合溶液；

向所述混合溶液中依次加入串枝紅杏原漿、黃原膠、山梨酸鉀、杏香精、檸檬酸、蘋果酸、蜂蜜、維生素組合物和抗氧化劑，最后加入體積少的純凈水，得到混合調(diào)配液；

將所述混合調(diào)配液采用過濾器進行過濾操作，制得初步混合液；

將所述初步混合液依次進行高壓均質(zhì)和真空脫氣操作，制得均質(zhì)混合液；

將所述均質(zhì)混合液進行超巴氏殺菌操作，并進行灌裝和包裝，制得杏果汁飲料產(chǎn)品。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的酸甜可口的杏果汁飲料的制備方法，其特征在于，所述高壓均質(zhì)在均質(zhì)壓力為20-25MPa和均質(zhì)溫度為55-60℃下使所述初步混合液穿過0.002-0.003mm的均質(zhì)小孔。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的酸甜可口的杏果汁飲料的制備方法，其特征在于，所述真空脫氣的真空度控制在0.04-0.05MPa之間。

9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的酸甜可口的杏果汁飲料的制備方法，其特征在于，所述超巴氏殺菌在116-118℃下保溫6-8s。

10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的酸甜可口的杏果汁飲料的制備方法，其特征在于，所述的超巴氏殺菌采用列管式殺菌機。