[發明專利]一種棗葉紅茶的制備設備及工藝

有效

• 申請號: 201910376099.8
• 申請日: 2019-05-07
• 公開（公告）號: CN110214844B
• 公開（公告）日: 2021-10-08
• 發明（設計）人: 劉紅霞;趙旭升;齊建勇
• 申請（專利權）人: 洛陽師范學院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京中索知識產權代理有限公司 11640
• 代理人: 商金婷

本發明公開了一種棗葉紅茶的制備設備及工藝，包括茶葉盛放盒，其特征是：所述茶葉盛放盒的一側固定有橫板的一端，所述橫板的上側固定有萬向節一的殼體，所述萬向節一的球體通過圓桿固定連接萬向節二的球體，所述萬向節二的殼體固定在茶葉盛放槽的下側，所述茶葉盛放槽的一側固定有U形塊。本發明通過機械結構和加熱燈實現了對棗葉紅茶的加熱烘干，加熱完成后茶葉掉入茶葉盛放盒內，通過硅膠板一和硅膠板二的交錯運動實現對棗葉紅茶的捻揉操作。

技術領域

本發明涉及茶葉制備設備領域，具體地講，涉及一種棗葉紅茶的制備設備及工藝。

背景技術

棗葉紅茶制備工藝一般包括如下步驟：

1采摘

采摘時首先要選擇好鮮葉采摘的季節，春季時間為最佳，此時棗樹剛長出嫩葉和嫩芽，使得制成的茶葉有更好的香氣品質；其次是要選擇好棗葉的色澤與鮮嫩程度，采摘時選取棗樹的嫩芽或棗葉頂端處3-5個嫩葉片為最佳

2萎凋

鮮葉采摘后，要立即攤放在萎凋盛器上，攤放葉片時，厚度常常保持在15-20cm，本文中研究的酸棗葉因量少，故攤放厚度為1-2cm，攤放時要使葉片呈蓬松狀，保持厚薄均勻，之后將其置在溫度為20℃左右的陰涼通風處進行晾青8-10h。

3揉捻

揉捻的目的首先是為了使棗葉中的細胞遭到破壞，讓其汁液外溢，這是一個加速棗葉中酶的氧化的過程。判斷揉捻適合度的標準：葉片細胞破壞率在90％以上，形狀大小適中，條索緊閉，適量的汁液能貼附于棗葉表面，當用手捏棗葉時，棗汁會溢出但卻不成滴流。

4解塊

解塊是為了使在揉捻過程中卷縮成團的棗葉分散開，以便使棗葉在發酵過程中進行充分發酵。

5發酵

通常發酵室的溫度要控制在23-25℃之間，相對濕度控制在95％左右，攤葉厚度為2-3cm為宜，棗葉紅茶的發酵時間一般控制在4-6h之間。發酵適度的棗葉會產生出一種新鮮的、清香的茶香氣

6烘焙與提香

棗葉紅茶一般經過兩次烘焙，即第一次烘焙是打猛火使得烘箱的溫度維持在115-120℃之間，烘焙時間控制在35-40min之間；第二次烘焙即為提香的過程，一般棗葉紅茶在提香過程中使用的溫度控制在95℃左右，時間控制在50-60min之間。

目前茶葉制備一般是人工進行炒制，然后進行手工捻揉處理，還缺少一種能夠對棗葉紅茶進行烘干和捻揉處理的一體式設備，此為現有技術的不足之處。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種棗葉紅茶的制備設備及工藝及工藝，用于對棗葉紅茶的烘干和捻揉處理。

本發明采用如下技術方案實現發明目的：

一種棗葉紅茶的制備設備，包括茶葉盛放盒，其特征是：所述茶葉盛放盒的一側固定有橫板的一端，所述橫板的上側固定有萬向節一的殼體，所述萬向節一的球體通過圓桿固定連接萬向節二的球體，所述萬向節二的殼體固定在茶葉盛放槽的下側，所述茶葉盛放槽的一側固定有U形塊，所述U形塊鉸接連接桿的一端，所述連接桿的另一端固定連接方塊的一端。

作為本技術方案的進一步限定，所述橫桿的另一端固定連接L形支撐桿的一端，所述L形支撐桿的上側固定有立板，所述L形支撐桿的另一側上部固定有夾板和T形固定塊，所述T形固定塊匹配T形卡槽，所述T形卡槽的上側固定有對稱的豎板，一個所述豎板固定連接所述方塊的另一端，另一個所述豎板上設置有豎槽，橫軸嵌入對稱的所述豎板之間，橫軸的中部固定連接V形桿的一端，所述V形桿的一端穿過所述豎槽，所述V形桿的拐角處鉸接在所述夾板內上部。