[發明專利]一種菊芋嫩葉芽茶的制備方法

在審

• 申請號: 201910366512.2
• 申請日: 2019-04-30
• 公開（公告）號: CN109997939A
• 公開（公告）日: 2019-07-12
• 發明（設計）人: 趙孟良
• 申請（專利權）人: 青海省農林科學院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種菊芋嫩葉芽茶的制備方法，包括步驟一，采集；步驟二，萎凋；步驟三，殺青；步驟四，揉捻；步驟五，發酵；步驟六，烘干；其特征在于：

其中在上述步驟一中，采集出芽后的菊芋嫩葉芽，備用；

其中在上述步驟二中，萎凋包括以下步驟：

1)將采摘下來的菊芋嫩葉芽，在室內均勻攤放開來靜置一段時間，使菊芋嫩葉芽的水分緩慢揮發減少，變為柔軟；

2)再進行兩次攪拌，使菊芋嫩葉芽之間充分的相互磨擦；

其中在上述步驟三中，將萎凋后的菊芋嫩葉芽投入滾筒式殺青機中進行殺青處理，殺青結束后，備用；

其中在上述步驟四中，揉捻包括以下步驟：

1)將殺青后的菊芋嫩葉芽施加8-12kg的壓力，輕壓初揉45-60min；

2)攤放成3-5cm厚，并對其翻抖解塊；

3)攤放20-30min后，置于揉捻機內施加15-20kg的壓力，重壓復揉45-60min；

4)直至變成葉片細小而且兩邊尖尖的樣子即可；

其中在上述步驟五中，揉捻后的菊芋葉芽放到發酵室發酵，發酵環境為溫度25-55℃，濕度75-90％；

其中在上述步驟六中，利用干燥機烘干發酵過后的菊芋葉芽。

2.根據權利要求1所述的一種菊芋嫩葉芽茶的制備方法，其特征在于：所述步驟一中，采集時以食指與姆指挾住幼梗的中部，利用兩指的力量將菊芋嫩葉芽摘斷。

3.根據權利要求1所述的一種菊芋嫩葉芽茶的制備方法，其特征在于：所述步驟三中，殺青溫度為65-75℃，殺青時間為3-5min。

4.根據權利要求1所述的一種菊芋嫩葉芽茶的制備方法，其特征在于：所述步驟四中，揉捻環境為溫度15-20℃，空氣濕度85-90％。

5.根據權利要求1所述的一種菊芋嫩葉芽茶的制備方法，其特征在于：所述步驟五中，發酵時間為3-5.5h。

6.根據權利要求1所述的一種菊芋嫩葉芽茶的制備方法，其特征在于：所述步驟六中，烘干至含水量低于百分之四即可。

7.根據權利要求1所述的一種菊芋嫩葉芽茶的制備方法，其特征在于：所述步驟六中，通常為了使內外干燥一致，常采用二次干燥法。

8.根據權利要求7所述的一種菊芋嫩葉芽茶的制備方法，其特征在于：所述二次干燥法指先使其達到七、八成干燥，然后取出回潮，再進行第二次的干燥。

9.根據權利要求1所述的一種菊芋嫩葉芽茶的制備方法，其特征在于：所述步驟六中，干燥機采用熱風干燥機。