[發明專利]一種牛蒡酵素奶昔及其制備方法在審
| 申請號： | 201910352620.4 | 申請日： | 2019-04-29 |
| 公開（公告）號： | CN109997914A | 公開（公告）日： | 2019-07-12 |
| 發明（設計）人： | 王飛 | 申請（專利權）人： | 江蘇真蒡生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/133 | 分類號： | A23C9/133;A23C9/13 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221000 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 牛蒡 去皮 芒果 酵素 香蕉 奶昔 小塊 發酵原料混合 鹽水浸泡 牛蒡根 西瓜 放入 冷藏 制備 氮氣 糖化 新陳代謝 冰淇淋 熏蒸 護色劑 西瓜汁 酸奶 霉變 去除 污泥 裝杯 腐爛 減肥 浸泡 切除 剔除 保鮮 口味 清洗 體內 消化 吸收 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種牛蒡酵素奶昔及其制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一：選擇無害蟲、不腐爛，較嫩的牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜；
步驟二：將牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜清洗，去除牛蒡上的污泥和雜質；香蕉撥皮切小塊，芒果去皮切小塊，西瓜去皮切小塊，
步驟三：將牛蒡切除保鮮頭，用鹽水浸泡100-120分鐘；
步驟四：將步驟三中用鹽水浸泡后的牛蒡用氮氣熏蒸并同時放在糖化庫內儲藏70-90天；
步驟五：將冷藏后的牛蒡放入去皮，剔除霉變、腐爛的組織；
步驟六：將步驟五中去皮后的牛蒡浸泡在護色劑中；
步驟七：將去皮后的牛蒡粉碎，粉碎時按牛蒡重量加入15％的香蕉、15％的芒果、20％的酸奶、15％的冰淇淋，最后加入西瓜汁，得到發酵原料混合液；
步驟八：將步驟七中的發酵原料混合液放入0-8℃冷藏6-10小時后裝杯，即完成牛蒡酵素奶昔成品。
2.根據權利要求1所述的一種牛蒡酵素奶昔及其制備方法，其特征在于，步驟二的清洗選用流動水清洗。
3.根據權利要求1所述的一種牛蒡酵素奶昔及其制備方法，其特征在于，步驟六中的護色劑含有0.10％檸檬酸和0.15％維生素C的溶液。
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