[發明專利]一種紅酒醉蟹

在審

• 申請號: 201910352496.1
• 申請日: 2019-04-29
• 公開（公告）號: CN109892582A
• 公開（公告）日: 2019-06-18
• 發明（設計）人: 錢錢
• 申請（專利權）人: 錢錢
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40;A23L27/10;A23L27/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京科家知識產權代理事務所(普通合伙) 11427
• 代理人: 陳娟

本發明公開了一種紅酒醉蟹，所述紅酒醉蟹的配方如下：紅酒2500?3500克、礦泉水8500?11000克、美味鮮1800?2200克、美極鮮150?250克、龜甲萬200?350克、糖3000?4000克、八角120?180克、香茅草80?120克、小茴香150?250克、甘草120?180克、草果150?250克、香毛桃150?250克、沙姜200?300克、肉蔻150?250克、千里香150?250克、黃芪120?200克、紅蔻120?200克。對食用者具有一定的惡治療保健作用，且保證了醉蟹的口味俱全，不受影響，也不會受到環境的影響，口感極佳，具有獨特的口味，且安全衛生，且能夠滿足現在大多食用者的需求。

技術領域

本發明涉及醉蟹技術領域，尤其涉及一種紅酒醉蟹。

背景技術

“醉蟹”，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創。

當時，淮河兩岸蟹多為患，當地百姓卻不知食用，莊稼遭害，驅趕無方，十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵百姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，將蟹膨制起來，然后，到各地銷售，紹興俗稱其為“淮蟹”。“醉蟹”是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制鹵、浸泡、酸制等工序精制，講究制作周期、食用時期。特具清香肉活、味鮮吊舌的特點，螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

傳統的醉蟹做法，適用人群相對較少，且不具備治療作用，且現有一些腌制環境的不成熟性，存在一定的安全隱患，因此，提出了一種紅酒醉蟹。

發明內容

本發明的目的在于提供一種紅酒醉蟹，以解決上述背景技術中提出的問題。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種紅酒醉蟹，所述紅酒醉蟹的配方如下：紅酒2500-3500克、礦泉水8500-11000克、美味鮮1800-2200克、美極鮮150-250克、龜甲萬200-350克、糖3000-4000克、八角120-180克、香茅草80-120克、小茴香150-250克、甘草120-180克、草果150-250克、香毛桃150-250克、沙姜200-300克、肉蔻150-250克、千里香150-250克、黃芪120-200克、紅蔻120-200克。

優選的，所述的紅酒、礦泉水、美味鮮重量比為2600-3300：8600-10000：1900-2100。

優選的，所述美極鮮、龜甲萬、糖的重量比為180-240：220-320：3500-3800。

優選的，所述八角、香茅草、小茴香的重量比為130-170：90-110：180-240。

優選的，所述甘草、草果、香毛桃的重量比為130-160：180-240：180-240。

優選的，所述沙姜、肉蔻、千里香、黃芪、紅蔻的重量比為220-280：160-220：180-240：130-180：130-180。

優選的，所述美極鮮、小茴香、草果、香毛桃、千里香的重量比為1:1:1:1:1。

本發明還提供一種紅酒醉蟹的制備方法，包括如下步驟：

將配料混合攪拌均勻小火熬制7-10小時即可，備用；然后把選好的蟹放上蒸籠蒸上15-20分鐘，蒸好以后放入熬好的蟹料浸泡60-80小時即可。

本發明提供的一種紅酒醉蟹，本發明以紅酒、礦泉水、美味鮮、美極鮮、龜甲萬、糖、八角、香茅草、小茴香、甘草、草果、香毛桃、沙姜、肉蔻、千里香、黃芪、紅蔻為主原料，對食用者具有一定的治療保健作用，且保證了醉蟹的口味俱全，不受影響，也不會受到環境的影響，口感極佳，具有獨特的口味，且安全衛生，且能夠滿足現在大多食用者的需求。