[發明專利]一種抑菌活性食品包裝膜的制備方法及應用

在審

• 申請號: 201910348761.9
• 申請日: 2019-04-28
• 公開（公告）號: CN110078958A
• 公開（公告）日: 2019-08-02
• 發明（設計）人: 袁超;鄒藝源;崔波;郭麗;于濱;方奕珊
• 申請（專利權）人: 齊魯工業大學
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18;C08L3/02;C08L5/02;C08L91/00;C08K5/053;A23L3/3562
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

1.一種抑菌活性食品包裝膜的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）溶液配制：將環糊精充分溶解于去離子水中，制備環糊精溶液；將紫蘇精油溶解于乙醇中，得到紫蘇精油溶液；

（2）包埋：將環糊精溶液和紫蘇精油溶液混合，密封后保溫條件下磁力攪拌，得到包埋液；

（3）干燥：將包埋液過濾除去多余的環糊精，先冷凍，后冷凍干燥，置于陰涼處封存；

（4）淀粉分散系預熱：將高直鏈玉米淀粉溶于去離子水中配制成淀粉分散系，混合均勻后再升溫攪拌，得到預熱后的淀粉溶液；

（5）淀粉分散系糊化：將預熱后的淀粉溶液置于高壓釜中處理至玉米淀粉糊化，得到淀粉糊；

（6）淀粉/魔芋葡甘聚糖分散系的混合：將魔芋葡甘聚糖、甘油加入到淀粉糊中，加入步驟（2）得到的包埋物，磁力攪拌至混合均勻，得到成膜液；

（7）成膜：將成膜液進行真空脫氣處理，通過流延法成膜并利用紅外線隧道式干燥機將淀粉膜中的水分迅速干燥，得到含有環糊精超分子的淀粉基復合薄膜。

2.根據權利要求1所述的抑菌活性食品包裝膜的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）環糊精溶液中環糊精的重量百分數為2%-6%，所述紫蘇精油溶液按芯壁材質量比1:(6-10)配制成w/v為 20%-60%的紫蘇精油醇溶液；所述環糊精為β-環糊精或羥丙基-β-環糊精。

3.根據權利要求1所述的抑菌活性食品包裝膜的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）中磁力攪拌參數為：40-60 ℃條件下200-220 rpm磁力攪拌3-5 h，所述環糊精溶液與紫蘇精油溶液添加量按體積比為(90-100)：1。

4.根據權利要求1所述的抑菌活性食品包裝膜的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中冷凍條件為-(20-25) ℃冷凍24-48 h，冷凍干燥時間為45-50 h。

5.根據權利要求1所述的抑菌活性食品包裝膜的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）中淀粉分散系淀粉重量百分數為3%-5%，升溫攪拌條件為溫度85-95 ℃，轉速200-220 rpm，攪拌時間25-35 min。

6.根據權利要求1所述的抑菌活性食品包裝膜的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中糊化溫度為125-130 ℃，時間25-30 min，高壓釜壓力為2.0 MPa。

7.根據權利要求1所述的抑菌活性食品包裝膜的制備方法，其特征在于，所述步驟（6）中包埋物加入重量百分數為1%-5%，磁力攪拌參數為室溫下400-450 rpm攪拌40-60 min；淀粉糊中魔芋葡甘聚糖的重量百分數為0.2%-0.5%、、甘油的重量百分數為1%-2%；步驟（7）脫氣處理操作過程為在真空度為0.08-0.1 MPa 的條件下脫氣5-15 min；干燥機溫度設定為50-60 ℃，干燥時間3-5 h。

8.權利要求1-7任意一項所述抑菌活性食品包裝膜在食品包裝中的應用。

9.權利要求1-7任意一項所述抑菌活性食品包裝膜在糖果、果丹皮，肉脯或面包中的應用。