[發(fā)明專(zhuān)利]一種青錢(qián)柳無(wú)糖茶凍及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201910334363.1 | 申請(qǐng)日： | 2019-04-24 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN110037142A | 公開(kāi)（公告）日： | 2019-07-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 趙立春;廖夏云;鐘余特 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 廣西中醫(yī)藥大學(xué) |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23F3/16 | 分類(lèi)號(hào)： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 北京中索知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11640 | 代理人： | 劉翔 |
| 地址： | 530200 廣西*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 青錢(qián)柳 茶凍 制備 無(wú)糖 綠茶 清香 養(yǎng)生保健 復(fù)配膠 甘露醇 苦澀味 重量份 總黃酮 沖泡 矯味 緊實(shí) 甜度 光滑 質(zhì)地 苦澀 保留 賦予 | ||
1.一種青錢(qián)柳無(wú)糖茶凍，按重量份計(jì)算，其特征在于，所述無(wú)糖茶凍包括如下組分：
茶湯，20％-60％，其中，所述茶湯通過(guò)青錢(qián)柳和綠茶沖泡而成；
水，24％-73％；
復(fù)配膠，0.6％-1.4％；
KCl，0.05％-0.25％；
甘露醇，6％-14％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青錢(qián)柳無(wú)糖茶凍，按重量份計(jì)算，其特征在于，所述無(wú)糖茶凍包括如下組分：
茶湯，25％-50％；
水，30-70％；
復(fù)配膠，0.8％-1.2％；
KCl，0.1％-0.2％；
甘露醇，8％-12％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青錢(qián)柳無(wú)糖茶凍，按重量份計(jì)算，其特征在于，
茶湯為40％，水為47％，復(fù)配膠為0.8％，KCl為0.1％，甘露醇為12％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的青錢(qián)柳無(wú)糖茶凍，其特征在于，所述復(fù)配膠包括魔芋膠和卡拉膠。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的青錢(qián)柳無(wú)糖茶凍，其特征在于，所述魔芋膠與卡拉膠的的質(zhì)量比為7:3-3:7。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的青錢(qián)柳無(wú)糖茶凍，其特征在于，所述魔芋膠和卡拉膠的質(zhì)量比為7:3。
7.如權(quán)利要求1至6任一項(xiàng)所述青錢(qián)柳無(wú)糖茶凍的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
將青錢(qián)柳和綠茶粉碎，加水沖泡，得打茶湯；
將復(fù)配膠和甘露醇混合后倒入水中，攪拌，煮沸，得到膠漿；
將茶湯倒入膠漿中，攪拌混合，再添加KCl攪拌均勻后倒入模具中；殺菌后冷藏至凝固，即得到無(wú)糖茶凍。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述沖泡溫度為60-100℃，所述沖泡時(shí)間為5-30min。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述沖泡溫度優(yōu)選為76℃，所述沖泡時(shí)間為5min。
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