[發明專利]一種全面提高瓊脂品質的改性方法

有效

• 申請號: 201910330731.5
• 申請日: 2019-04-23
• 公開（公告）號: CN109929063B
• 公開（公告）日: 2021-05-07
• 發明（設計）人: 嵇海峰;肖安風;洪清林;安定;林坤城;郭東旭;肖瓊;翁惠芬;楊秋明
• 申請（專利權）人: 綠新（福建）食品有限公司;福建省綠麒食品膠體有限公司;集美大學
• 主分類號: C08B37/12
• 分類號: C08B37/12
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

本發明公開了一種全面提高瓊脂品質的改性方法，其是在一定濃度的乙醇溶液中按一定料液比加入瓊脂粉，攪拌溶解，再加入一定量的H₂O₂，調節pH后攪拌反應一段時間，過濾，濾渣加水洗滌數次后，用無水乙醇進行沉淀，所得沉淀經烘干、粉碎，得到高品質瓊脂。所得改性瓊脂具有低硫酸根含量、低粘度、高強度的特性，并具有較好熱穩定性，具有更廣泛的應用前景。

技術領域

本發明屬于瓊脂改性技術領域，具體涉及一種全面提高瓊脂品質的方法。

背景技術

瓊脂是從紅藻類海藻中提取的一種天然多糖，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。瓊脂屬于海洋天然多糖物質，含有人體必需的十多種有益的礦物質元素、多糖和膳食纖維，具有很好的保健功效。同時，瓊脂具有優良的凝膠、增稠和穩定性能，廣泛應用于食品、輕工、日用化工、醫藥等領域中。

現有報道中已有采用過氧化氫進行改性，但改性后僅部分品質得到改善，如文獻《High Carbonyl Content Oxidized Starch Prepared by Hydrogen Peroxide and ItsThermoplastic Application》制備了不同氧化度的氧化淀粉，但隨著氧化程度的增加，氧化淀粉的結晶度、特性粘度和熱穩定性降低；而文獻《Preparation of oxidized agar andcharacterization of its properties》中制得的氧化瓊脂的膠凝溫度、融化溫度和凝膠強度都降低，3,6-內醚含量和硫酸根含量稍有減少，分子量降低，熱穩定性沒有改變。因此，急需提供一種可提高瓊脂各方面品質的改性方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種全面提高瓊脂品質的改性方法，其所得改性瓊脂具有低硫酸根含量、低粘度、高強度的特性，并具有較好熱穩定性。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種全面提高瓊脂品質的改性方法，其是在質量濃度為45%的乙醇溶液中，按瓊脂粉與乙醇溶液的料液比為1:8 g/mL加入瓊脂粉，攪拌溶解，再按瓊脂粉與H₂O₂的質量體積比為25:11 g/mL加入H₂O₂，調節pH為3-11（優選為pH 9）后于30℃攪拌反應2h，過濾，濾渣加水攪拌、過濾進行洗滌，反復洗滌數次后，用無水乙醇進行沉淀，所得沉淀經烘干、粉碎，得到低硫酸根含量、低粘度、高強度的高品質瓊脂。

本發明較現有技術的顯著區別在于：

（1）本發明中以乙醇溶液為溶劑，可以防止瓊脂溶脹，對瓊脂有保護作用。

（2）現有技術中由于體系中含有催化劑，會引發自由基鏈式反應，產生大量羥基自由基，而對瓊脂產生氧化和降解的作用，導致瓊脂的分子量減少，凝膠強度降低。本發明在不使用催化劑的條件下，通過直接加入高濃度過氧化氫以脫除瓊脂中的硫酸根，使瓊脂的凝膠強度升高。

（3）本發明反應時間為2h，較現有技術（3.5h）明顯縮短，故降解程度較弱。

經檢測，本發明條件下進行處理，可去除大量硫酸根（原瓊脂的硫酸根含量為0.79%，改性后為0.21%，減少了73.4%），這是現有文獻未報道過的，也是其理化性質改變的主要原因。同時，本發明所得高品質瓊脂的凝膠強度為1068g/cm²，僅較原瓊脂粉的凝膠強度提高30.9%（原瓊脂粉的凝膠強度為816 g/cm²），即其可克服傳統工藝改性后瓊脂凝膠強度大幅下降的問題。此外，經本發明改性后，瓊脂的粘度可由43.4 cP降低至19.0 cP（減少了56.2%），且白度由59.86%提高至70.18%，透明度由66.3%提高至68.4%。因此，本發明方法可制得各方面品質較佳的瓊脂。

附圖說明