[發明專利]一種脫鹽醬油渣、脫除醬油渣鹽分及回收蛋白質的方法有效
| 申請號： | 201910326771.2 | 申請日： | 2019-04-23 |
| 公開（公告）號： | CN110012994B | 公開（公告）日： | 2022-06-14 |
| 發明（設計）人： | 常杰;向程;劉思雨;鄒子懿;付嚴 | 申請（專利權）人： | 華南理工大學 |
| 主分類號： | A23L5/20 | 分類號： | A23L5/20;A23L5/30;A23N17/00;A23K20/147;A23J1/00 |
| 代理公司： | 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245 | 代理人： | 向玉芳 |
| 地址： | 510640 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 脫鹽 醬油 脫除 鹽分 回收 蛋白質 方法 | ||
1.一種脫除醬油渣中鹽分及回收蛋白質的方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）將醬油渣加入到電滲析器的淡室并調節pH為4~6，將水加入到電滲析器的濃室，將硫酸鈉溶液加入到電滲析器的極室；
（2）開啟電滲析器，常溫脫鹽，脫鹽電壓為7~11V，脫鹽循環流速為2.1~3.5cm/s，脫鹽時間為10~50min；脫鹽結束后，淡室內的沉淀即為回收的蛋白質，剩余的為脫鹽醬油渣；將濃室中的溶液進行旋蒸，即得到脫除的鹽；
步驟（1）所述醬油渣的體積為淡室體積的1/4～3/4；
步驟（1）所述水的體積為濃室體積的1/4~3/4。
2.根據權利要求1所述一種脫除醬油渣中鹽分及回收蛋白質的方法，其特征在于，步驟（1）所述硫酸鈉溶液的濃度為0.25mol/L~0.75mol/L。
3.根據權利要求2所述一種脫除醬油渣中鹽分及回收蛋白質的方法，其特征在于，步驟（1）所述硫酸鈉溶液的體積為極室體積的1/3~3/4。
4.根據權利要求1或2所述一種脫除醬油渣中鹽分及回收蛋白質的方法，其特征在于，步驟（1）所述調節pH的方式為：選用鹽酸溶液調節pH。
5.根據權利要求1或2所述一種脫除醬油渣中鹽分及回收蛋白質的方法，其特征在于，步驟（1）所述的醬油渣經過濾、滅菌后加入到電滲析器的淡室中。
6.根據權利要求1或2所述一種脫除醬油渣中鹽分及回收蛋白質的方法，其特征在于，步驟（2）所述常溫脫鹽的溫度為20~25℃。
7.權利要求1~6任一項所述一種脫除醬油渣中鹽分及回收蛋白質的方法制備得到的脫鹽醬油渣。
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