[發明專利]一種甘菊紅豆蛋糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201910316147.4
• 申請日: 2019-04-19
• 公開（公告）號: CN110037077A
• 公開（公告）日: 2019-07-23
• 發明（設計）人: 葉文斌
• 申請（專利權）人: 佛山科學技術學院
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 王國標

本公開提供了一種甘菊紅豆蛋糕及其制備方法，所述蛋糕的原料包括：面粉、胎菊粉、紅豆粉、雞蛋、白砂糖、植物油、泡打粉。所述蛋糕中含有胎菊粉具有疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的功效，且味道清香，所以將胎菊粉加入到蛋糕中，不僅使蛋糕具有疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的保健功效，還使蛋糕的口感更加的清爽。

技術領域

本公開涉及保健食品加工技術領域，具體涉及一種甘菊紅豆蛋糕及其制備方法。

背景技術

根據中醫理論，在致病的風、寒、暑、濕、燥、火這六淫邪氣中，“火氣”在生活中經常出現。由于生活壓力大、經常熬夜或吃辛辣食物，從而導致容易“上火”，“上火”可引起眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等癥狀，人們通常通過吃藥來進行“降火”，然而經常吃藥對人身體會產生副作用，所以食療是一種好的解決方法。

蛋糕是一種面食，通常是一種甜的、像海綿的點心。典型的蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香料粉、色拉油、起酥油、泡打粉和水為輔料，經過攪拌、調制、并經烤箱烘烤后制成。

蛋糕是我們日常生活中的附加食品，隨著社會的發展以及生活水平的提高，人們對于蛋糕也有了更高的要求，不僅要好吃，也要營養，更要經濟實惠，蛋糕不僅充當著額外零食的角色，在上班族時代也成為了很多人的早餐，所以人們對蛋糕的追求不僅僅是口感和味道上，也開始注重蛋糕的營養與保健功能，以健康為主題的新產品開發逐漸形成，利用蛋糕的特點，開發添加各種功能性營養配料，生產具有特定功能的或保健功能的蛋糕也取得了發展，例如在蛋糕中加入薏仁，能夠達到祛除體內的濕氣，強健脾胃的功效。所以制備具有保健功效的蛋糕成為了一種趨勢。

綜上，目前市場上缺少一種既美味又可清熱解毒“降火”的具有保健作用的蛋糕。

發明內容

本公開的目的是提供一種甘菊紅豆蛋糕，以達到所食用的蛋糕具有清熱解毒生物保健功能。

為實現上述目的，技術方案如下：

一種甘菊紅豆蛋糕，其原料包括：面粉、胎菊粉、紅豆粉、雞蛋、白砂糖、植物油、泡打粉。

所述原料的配比為：面粉8％-20％、胎菊粉4％-20％、紅豆粉4％-15％、雞蛋55％-75％、白砂糖3％-10％、植物油2％-10％、泡打粉3％-15％。

所述原料的配比進一步優化為：面粉10％-15％、胎菊粉4％-10％、紅豆粉4％-12％、雞蛋60％-70％、白砂糖4％-8％、植物油2％-5％、泡打粉3％-10％。

一種甘菊紅豆蛋糕的制備方法，其特征在于，所述方法具體步驟包括：

(1)將白砂糖和雞蛋放入容器中進行攪拌，待蛋液表面呈乳白色、有光澤，體積膨脹到原來的2倍時，停止攪拌；

(2)然后將面粉、胎菊粉、紅豆粉、泡打粉攪拌均勻，然后摻入步驟(1)中的蛋液內，加入植物油，低速攪拌混合均勻，形成面糊；

(3)將步驟(2)中調好的面糊注入到模具中，然后將模具放到烤盤上，預熱烤箱，然后將烤盤放入預熱的烤箱內烘烤至成熟，取出即得甘菊紅豆蛋糕。

所述步驟(3)中預熱烤箱的溫度為180℃-210℃，烤箱烘烤為上下火烘烤，其中預熱溫度和烘烤溫度相同；所述的預熱烤箱的時間為10min，烘烤的時間為13-25min。

本公開的有益效果是：提供了一種甘菊紅豆蛋糕及其制備方法，所述蛋糕中含有胎菊粉具有疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的功效，且味道清香，所以將胎菊粉加入到蛋糕中，不僅使蛋糕具有疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的保健功效，還使蛋糕的口感更加的清爽。

具體實施方式