[發明專利]一種桑葚藥膳粥及其制備方法

在審

• 申請號: 201910313217.0
• 申請日: 2019-04-18
• 公開（公告）號: CN109938257A
• 公開（公告）日: 2019-06-28
• 發明（設計）人: 魏世文;方朝暉;蔡秀蘭;倪寧;章凱瑜;胡永威;謝靜;吳袁元;林逸軒;吳迪;尹昀東;趙媛媛
• 申請（專利權）人: 安徽神農素食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L29/00;A23L33/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

本發明公開了一種桑葚藥膳粥及其制備方法，由桑葚、粳米、黑米、枸杞子、食用鹽等原料制成，本發明藥膳粥中桑椹含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、尼克酸等成分，它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好，幾者共同配伍，具有滋補肝腎、清熱解毒的功效，適用于目花、頭暈、便秘、消渴、心煩不眠等癥，同時生產工藝簡單，投資少，通過二次深層發酵使原料利用率更高，縮短生產時間，在產業上具有可觀的前景。

技術領域

本發明涉及食品保健技術領域，尤其涉及一種桑葚藥膳粥及其制備方法。

背景技術

隨著疾病譜和生活方式的改變，臨床預防疾病和人們的健康保健觀念也在發生著變化，人們發現長期服用西藥會造成患者胃、肝、腎損害，引起“藥源性疾病”，且費用高加重患者經濟負擔；而中藥雖副作用較小，但熬煎中藥費時費力，患者難以下咽，長期服用傷及脾胃，影響體虛老年人食欲，不利正氣的恢復。所謂“藥療不如食療”，按照藥膳配方原則，制作色、香、味、形俱全適口性好且毒副作用小的藥膳，制作簡單、食材易得，費用低廉，可在有效緩解癥狀的同時降低其經濟負擔，滿足大眾需求。

有鑒于此，本發明人提供了一種桑葚藥膳粥及其制備方法，為現代藥膳的產業化生產提供技術支持，也為消費者甄選各種補品提供了更多的選擇。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種桑葚藥膳粥及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種桑葚藥膳粥，所述藥膳粥包括如下重量份數比的原料：桑葚12-18份、粳米85-115份、黑米85-115份、枸杞子8-12份、食用鹽2-5份。

優選的，所述藥膳粥各原料重量份數比為：桑葚14-16份、粳米95-105份、黑米95-105份、枸杞子9-11份、食用鹽3-4份。

更優選的，所述藥膳粥各原料重量份數比為：桑葚15份、粳米100份、黑米100份、枸杞子10份、食用鹽3份。

本發明還提供了一種桑葚藥膳粥的制備方法，包括以下步驟：

（1）取新鮮桑葚洗凈后破碎榨汁，加入白砂糖調整糖度后再向其中加入總質量0.2-0.4%的酵母，在30-35℃下發酵6-7天；

（2）向步驟1所得發酵液中再接入10-15%的醋酸菌種液，于30-35℃通氣發酵5-7天，完成后收集發酵液，過濾殺菌備用；

（3）將枸杞子烘干，研成細粉，再將粳米和黑米洗凈炒熟備用；

（4）將步驟2、3所得食材一起加適量水放入鍋中，文火煨至熟透，最后加入食用鹽調味即得本發明藥膳粥。

所述步驟1中加入白砂糖調整糖度至150-180g/L。

所述步驟1中酵母使用前先將酵母置于36-40℃的溫水中，活化30-60分鐘后再使用。

所述步驟2中收集發酵液后，先靜置陳釀24-48小時，再過0.01-0.03μm孔徑篩。

所述步驟2中殺菌時溫度控制為75-85℃，時間為10-20分鐘。

本發明的優點是：