[發明專利]冰箱及其腌制裝置

在審

• 申請號: 201910305962.0
• 申請日: 2019-04-16
• 公開（公告）號: CN111820380A
• 公開（公告）日: 2020-10-27
• 發明（設計）人: 劉浩泉;姜波;辛若武;王軻
• 申請（專利權）人: 青島海爾電冰箱有限公司;青島海爾股份有限公司
• 主分類號: A23L13/70
• 分類號: A23L13/70;A23B4/26;A23B4/06;F25D23/04
• 代理公司: 北京智匯東方知識產權代理事務所(普通合伙) 11391
• 代理人: 薛峰;張玉濤

本發明提供了一種冰箱及其腌制裝置。其中腌制裝置設置在冰箱的間室內部或門體內側以接受冷卻，其包括用于容納腌制物的腌制罐和電機，電機用于受控地驅動腌制罐轉動，以使其內的腌制物滾動，從而促進腌制過程。本發明的腌制裝置提升了家庭腌制食品的效率和效果。

技術領域

本發明涉及冷藏冷凍裝置，特別是涉及一種冰箱及其腌制裝置。

背景技術

腌制是用食鹽，或在食鹽基礎上添加硝酸鹽、糖和香辛料等輔料，對食品進行加工處理的過程。自古以來腌制就是食品的一種防腐保藏手段。現在腌制食品的目的已從單純的防腐保藏，發展為改善風味和提高產品質量。因此，腌制成為許多肉制品加工過程中一個重要的工藝環節。腌制輔料的成分主要有食鹽、硝酸鹽或亞硝酸鹽、磷酸鹽、抗壞血酸、糖和香辛料等。其中，食鹽起脫水、滲透和抑制細菌生長繁殖的作用。硝酸鹽或亞硝酸鹽具有發色和抑制肉毒梭菌的作用，它們通過還原作用生成一氧化氮，再和肌紅蛋白結合形成一氧化氮肌紅蛋白，在加熱后為櫻桃紅色。但是亞硝酸鹽能和仲胺結合生成亞硝銨，這是致癌物質，所以，要嚴格限制其用量，我國國家標準規定肉制品中殘留量以亞硝酸鈉計，不得超過0.03克/千克。抗壞血酸鹽可以促進亞硝酸鹽還原成一氧化氮，防止氧化，有助于肉類的發色，能阻止亞硝胺的形成。磷酸鹽可提高肉的保水性和黏結性，減少營養成分的損失，同時也保持了肉的柔嫩性，增加了出品率。

目前并沒有適用于家庭使用的腌制設備。一般家庭腌肉時，僅通過手動揉搓促進肉類與鹽及其他調料成分的接觸程度。短期腌制的食材可在小容器中快速揉搓，需要較長時間腌制的食材一般在較大容器揉搓，在充分混合后放入冰箱中進行腌制，在低溫下保證腌制過程中食材的品質不發生變化。這種純手工的腌制方法效率低，腌制時間長、且效果難以保證。

發明內容

本發明的一個目的是要克服現有技術存在的至少一個缺陷，提供一種便于家用的用于冰箱的腌制裝置，以提升家庭腌制食品的效率和效果。

本發明的另一目的是要提供一種使用了上述腌制裝置的冰箱。

一方面，本發明提供了一種用于冰箱的腌制裝置，用于放置在冰箱的間室內部或門體內側以接受冷卻，腌制裝置包括：用于容納腌制物的腌制罐；和電機，用于受控地驅動腌制罐轉動，以使其內的腌制物滾動，從而促進腌制過程。

可選地，腌制裝置還包括：抽真空裝置，用于對腌制罐抽真空。

可選地，腌制罐整體為圓柱狀，且腌制罐在被電機驅動時繞自身中心軸線轉動。

可選地，腌制罐的中心軸線沿水平方向延伸。

可選地，腌制裝置還包括：安裝架，其固定于冰箱的間室內部或門體內側，且具有向上延伸的多個支撐部，每個支撐部頂端安裝有可轉動的滾輪；多個滾輪在腌制罐的不同位置向上支撐腌制罐，以便腌制罐轉動。

可選地，腌制罐包括：用于容納腌制物的罐體，其為圓柱狀，且軸向一端敞開形成開口；和蓋體，用于開閉罐體的開口。

可選地，蓋體可樞轉地安裝于罐體，以便樞轉地打開或關閉罐體的開口。

可選地，蓋體外側具有與腌制罐的中心軸線同軸的柱形管接頭，抽真空裝置的管路連接于柱形管接頭，以連通腌制罐內部；且安裝架具有向上延伸的支架，支架的頂部具有圓弧缺口以容納柱形管接頭，且允許柱形管接頭在其中轉動。

另一方面，本發明還提供了一種冰箱，包括以上任一項的腌制裝置，腌制裝置設置在冰箱的間室內部或門體內側。

可選地，腌制裝置設置在門體內側的瓶座內。