[發明專利]一種苦瓜燉雞及其制作方法

在審

• 申請號: 201910296350.X
• 申請日: 2019-04-13
• 公開（公告）號: CN110521948A
• 公開（公告）日: 2019-12-03
• 發明（設計）人: 酈曉林
• 申請（專利權）人: 唐山宅人橋網絡傳媒有限公司
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L23/00;A23L19/00;A23L33/00
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• 代理人: 暫無信息

本發明公開一種苦瓜燉雞及其制作方法，取蔥20?30g，生姜6?10g，八角2?3粒，封入佐料包；取1000?1500克白條雞一只，放入5%-10%鹽水中浸泡2-3小時，撈出后洗凈；將苦瓜莖100?150g切段，和同等重量的苦瓜葉放入鍋中的水里熬制20?30分鐘，將苦瓜葉、莖撈出不用，留湯備用；將上述佐料包和雞放入苦瓜湯中，放入400?600g啤酒，繼續文火燉，5分鐘后放入30?50g鹽，再過60?90分鐘，將切好的200?400g鮮嫩苦瓜片放入湯中，回武火燒上2?3分鐘，即得苦瓜燉雞。本發明口感鮮美，清新獨特，還具有補氣益精，止渴消暑的功效,而且制作簡單。

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種苦瓜燉雞及其制作方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，各種美味食物已非常普遍，使人們產生了味覺疲勞，人們更追求口感獨特、保健效果好的美食。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，同時富有營養，有滋補養身的作用。在酸甜苦辣咸五味中，苦味雖然沒有被大眾接受，但對人體是非常有益的。苦瓜性寒味苦，但能解毒排毒、養顏美容，可除邪熱，解勞乏，清心明日，是清火排毒的食物，營養價值是很高的，苦瓜的葉和莖也具有同樣的功效，經常食用，對我們的身體絕對是一種保護。

發明內容

本發明的目的是，提供一種苦瓜燉雞及其制作方法，不僅美味，口感清新獨特，還清熱解毒，補氣益精，止渴消暑，提高人體免疫力。

為了實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種苦瓜燉雞及其制作方法，是由以下原料制成：蔥20-30g，生姜6-10g，八角2-3粒，鮮嫩苦瓜200-400g，青苦瓜葉100-150g，苦瓜莖100-150g，整只雞1000-1500g，啤酒400-600g，鹽30-50g；

上述一種苦瓜燉雞的制作方法包括以下步驟：

(1)將佐料蔥、姜、八角分別洗凈后用紗布密封制成佐料包，備用；

(2)取優質白條雞一只，放入5% 10%淡鹽水中浸泡2 3小時，撈出后用清水沖洗干凈；

(3)鍋內放適量的水，將苦瓜葉、苦瓜莖分別洗凈，苦瓜莖切小段，一起放入鍋中熬湯，先武火后轉文火熬制20-30分鐘，將苦瓜葉、苦瓜莖撈出不用，留湯備用；

(4)取鮮嫩苦瓜，洗凈切片，備用；

(5)把步驟（1）制成的佐料包和步驟（2）中的雞放入步驟（3）熬制的湯中，放入啤酒，文火燉雞，5分鐘后放入鹽，再過60 90分鐘，待雞肉熟后，將步驟（4）中苦瓜片放入湯中，回武火燒上2-3分鐘，即得苦瓜燉雞。

本發明的有益效果：

既保持了雞肉及苦瓜的營養，又增加了苦味的特點，還具有補膽潤肝，利尿，消暑，助消化，養顏美容等功效。適合火氣旺盛、臉上長痘的年輕人；虛火上升的中年人；血壓偏高，心肺血管循環不暢的老年人食用。而且原料易得，制作簡單。

具體實施方式

為了使本領域技術人員更好地理解本發明的技術方案，下面對本發明進行詳細描述，本部分的描述僅是示范性和解釋性，不應對本發明的保護范圍有任何的限制作用。

實施例1

一種苦瓜燉雞及其制作方法，包括如下步驟：

（1）佐料包制作：蔥20g，生姜6g，八角2粒，分別洗凈后用紗布密封，制成佐料包，備用；

（2）雞肉預處理：取1000克優質白條雞一只，放入5% 淡鹽水中浸泡2小時，撈出后用清水沖洗干凈；

（3）熬湯：取青苦瓜葉和苦瓜莖各100g，洗凈，將苦瓜莖切成小段，連同苦瓜葉放入鍋中，加適量的水，開始熬湯，先武火后轉文火熬制20分鐘，將苦瓜葉、苦瓜莖撈出不用，留湯備用；