[發明專利]蘋果渣在制備果蔬紙中的應用以及一種果蔬紙的制備方法在審
| 申請號： | 201910292556.5 | 申請日： | 2019-04-12 |
| 公開（公告）號： | CN109938239A | 公開（公告）日： | 2019-06-28 |
| 發明（設計）人： | 倪震丹;李劍 | 申請（專利權）人： | 倪震丹;李劍 |
| 主分類號： | A23L5/10 | 分類號： | A23L5/10;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 杭州天昊專利代理事務所(特殊普通合伙) 33283 | 代理人： | 向慶寧 |
| 地址： | 311200 浙江省杭州*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制備 果蔬 蘋果渣 粘結劑 蘋果漿 成型 食品加工技術領域 額外添加劑 化學添加劑 食品添加劑 濃縮果汁 制備工藝 蔬菜汁 原輔料 原果膠 紙制備 熬煮 富含 果膠 過篩 膠味 均質 配制 調配 標簽 蘋果 清潔 轉化 應用 | ||
1.蘋果渣在制備果蔬紙中作為輔料的用途，其特征在于，所述蘋果渣作為粘結劑用于使果蔬紙成型。
2.根據權利要求1所述的用途，其特征在于，所述蘋果渣經打漿和熬煮處理后用于使果蔬紙成型。
3.根據權利要求2所述的用途，其特征在于，所述熬煮時間為20～30min。
4.一種利用蘋果渣制備果蔬紙的方法，包括以下步驟：
(1)配制原輔料：原料為濃縮果汁或蔬菜汁，輔料為蘋果渣；
(2)蘋果渣預處理：
打漿：取蘋果渣加水打漿，得到蘋果漿；
熬煮：將蘋果漿在微沸狀態下熬煮；
(3)調配：將濃縮果汁或蔬菜汁加入上述熬煮后的蘋果漿中，得混合漿液；
(4)成型：將所得的混合漿液涂膜于成膜介質上，干燥，即得果蔬紙。
5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述步驟(1)中的原料為按重量百分比計30～60％的濃縮果汁或蔬菜汁，輔料為30～60％的蘋果渣。
6.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述步驟(2)中蘋果渣和打漿用水的質量比為1:(2～4)，打漿時間為5～8min。
7.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述步驟(2)中熬煮時間為20～30min。
8.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述步驟(4)中采用熱風干燥，干燥溫度為70～75℃，風速為2～3m/s，干燥時間為1.5～2小時。
9.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述步驟(2)中還包括對蘋果漿進行均質和/或過篩處理的步驟。
10.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述步驟(3)中還包括添加脫酸脫色蘋果汁進行調味的步驟，其中，所述脫酸脫色蘋果汁的添加量為5～15％。
11.根據權利要求4～10任意一項所述的方法所制備的果蔬紙。
12.一種果蔬紙，其特征在于，所述果蔬紙100％由果蔬原料制備而成。
13.根據權利要求12所述的果蔬紙，其特征在于，所述果蔬紙由按重量百分比計30～60％的濃縮果汁和/或蔬菜汁，和30～60％的蘋果渣制備而成。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于倪震丹;李劍，未經倪震丹;李劍許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201910292556.5/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種百合干制作工藝
- 下一篇：用于稻米蒸煮中獲得最佳食味的水米比例確定方法
