[發明專利]一種即熱式飲奶機及其工藝

在審

• 申請號: 201910285720.X
• 申請日: 2019-04-10
• 公開（公告）號: CN109965708A
• 公開（公告）日: 2019-07-05
• 發明（設計）人: 李一清
• 申請（專利權）人: 浙江一景乳業股份有限公司
• 主分類號: A47J31/60
• 分類號: A47J31/60;A47J31/56;A47J31/54;A47J31/46;A47J31/44;A47J31/41;A47J31/00
• 代理公司: 杭州天勤知識產權代理有限公司 33224
• 代理人: 胡紅娟

本發明公開了一種即熱式飲奶機，包括依次連接的鮮奶暫存桶、輸送泵、加熱裝置和出料裝置，加熱裝置包括溫控的水浴加熱桶和換熱盤管，換熱盤管設于水浴加熱桶內的水浴中，換熱盤管的一端連接輸送泵，另一端連接出料裝置。上述即熱式飲奶機可快速加熱鮮奶物料，按需加熱，即飲即熱，且不會出現結塊、焦化等過熱反應。本發明還公開了一種上述即熱式飲奶機的使用方法，包括：水浴加熱桶設置水浴溫度65～70℃，在鮮奶暫存桶中加入可直接食用的4～6℃鮮奶，開啟輸送泵輸送鮮奶，設置流速為600～900mL/min，鮮奶經加熱裝置加熱后從出料裝置出料，得到溫度為55～60℃的鮮奶。

技術領域

本發明涉及乳業生產技術領域，具體涉及一種即熱式飲奶機及其工藝。

背景技術

鮮牛奶在加熱到55～60℃時，可以將牛奶的香味，口感等提到最佳狀態，且溫熱狀態下牛奶不會刺激腸胃。尤其在環境氣溫較低的冬天，喝熱牛奶的需求會高于喝冷牛奶的需求。但是在非工廠化條件下，連續性加熱已殺過菌、可直接食用的鮮奶時，傳統的加熱方式無法同時滿足速度快、安全，且不影響牛奶品質的要求。

鮮牛奶富含蛋白質、脂肪、非脂乳固體等有機質，在直接接觸溫度過高的加熱介質且沒有持續流動或僅低速流動而使得無法將局部接觸的熱量快速傳導出去的情況下，牛奶會立即會出現結塊、焦化等過熱反應。發生焦化的牛奶不僅嚴重影響口感，焦化過程中還會產生有毒有害物質，不利身體健康。上述情況包括直接使用明火熱水壺、電熱水壺和電磁爐等。

微波加熱具有高效制熱的作用，該加熱方法是緊密依靠材料物質的本身進行的熱傳導，具有一定的穿透力。所以，使用微波爐可以解決局部過熱焦化的問題，但微波爐無法實現連續性加熱，且加熱一次需要較長時間。例如，800W微波爐加熱200mL 6℃的牛奶到60℃，此加熱時間再加上操作微波爐的時間共需要1～2分鐘。

傳統的小型巴氏滅菌機可以進行批量型加熱，即需要將一批次的牛奶倒入滅菌機內，將整批次的牛奶加熱，隨后保溫保存或冷卻保存。牛奶在較高溫度(60～80℃)保存較長時間(1h以上)，雖然不會因為微生物繁殖而變質，但其中的酯類香味物質、維生素等熱敏性的物質會遭到破壞，風味變差，甚至有可能發生美拉德反應而使鮮奶變成褐色。另外，如果在加熱后進行冷卻保存則失去了整個過程的意義。

專利號為CN107467183A的專利說明書公開了一種牛奶殺菌裝置，包括電動機、L形支撐桿、加強筋、安裝板、支撐腿、進料閥、進料管、加熱棒連接裝置、控制面板、總控制箱、轉軸、攪拌裝置、殺菌箱體、出料閥、出料管、導線、加熱棒控制裝置、溫度傳感器、加熱棒、單向排氣閥、保溫層和箱體層。牛奶需要殺菌時，電動機工作，帶動攪拌裝置轉動，使得殺菌箱體內的牛奶一直保持流動，從而使得加熱棒對牛奶的加熱更加均勻，防止殺菌不徹底，提高了殺菌質量。但上述牛奶殺菌裝置仍然是批量加熱，無法實現連續性加熱。

因此，開發一種無蒸汽接入、處理量小于100kg/h的非工廠化條件下，連續性加熱已殺過菌、可直接食用的鮮奶的裝置及工藝，定量、按需出料，為零售客戶提供所需分量的熱牛奶，對于提高牛奶品質、改善客戶體驗具有重要意義。

發明內容

針對本領域存在的不足之處，本發明提供了一種即熱式飲奶機，在非工廠條件下可連續、定量、按需出料，不出料時鮮奶可依舊保存在4～6℃環境下，出料后達到55～60℃的可飲用溫度，結構簡單，易于清洗和維護。

一種即熱式飲奶機，包括依次連接的鮮奶暫存桶、輸送泵、加熱裝置和出料裝置，所述的加熱裝置包括溫控的水浴加熱桶和換熱盤管，所述換熱盤管設于水浴加熱桶內的水浴中，換熱盤管的一端連接輸送泵，另一端連接出料裝置。

鮮奶加入鮮奶暫存桶后，通過輸送泵輸送，經過加熱裝置加熱后從出料裝置出料，即得到所需溫度的熱鮮奶。

優選地，所述的鮮奶暫存桶、換熱盤管、出料裝置的出料口以及連接管道均為衛生級304不銹鋼，輸送泵的泵頭管路為食品級硅膠管。