[發明專利]一種紅薯酒及其制作方法

在審

• 申請號: 201910268563.1
• 申請日: 2019-04-04
• 公開（公告）號: CN110079418A
• 公開（公告）日: 2019-08-02
• 發明（設計）人: 吳成聰
• 申請（專利權）人: 溫州宇瓊科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/022;C12G3/026
• 代理公司: 杭州豐禾專利事務所有限公司 33214
• 代理人: 陳炳炎

一種紅薯酒,原料由以下重量份數組成:包括紅薯碎塊70?110份、荸薺碎塊25?45份、糯米25?35份、酒30?50份、紅曲30?40份、水70?90份、糖化曲0.5?0.8份。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種紅薯酒及其制作方法。

背景技術

紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。

目前，以紅薯為主要原料加工紅薯酒，未見相關報道。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供了一種紅薯酒及其制作方法：

一種紅薯酒,原料由以下重量份數組成:包括紅薯碎塊70-110份、荸薺碎塊25-45份、糯米25-35份、酒30-50份、紅曲30-40份、水70-90份、糖化曲0.5-0.8份。

優選的，所述紅薯碎塊80份、荸薺碎塊40份、糯米30份、酒40份、紅曲35份、水84份、糖化曲0.7份。

一種紅薯酒的制作方法，包括以下步驟：

步驟1：挑選無病蟲害、無腐爛的紅薯和荸薺，經去除雜質、清洗后，打碎成小塊，進入溫度為125℃-150℃的高溫蒸煮后，再降溫處理；

步驟2：在25℃-28℃環境下，將紅薯碎塊70-110份，荸薺碎塊25-45份、糖化曲0.5-0.8份混合于密閉容腔內，靜置40-50小時；

步驟3：添加糯米25-35份、酒30-50份、紅曲30-40份、水70-90份后，靜置3-4個月，完成成品。

優選的，一種紅薯酒的制作方法，包括以下步驟：

步驟1：挑選無病蟲害、無腐爛的紅薯和荸薺，經去除雜質、清洗后，打碎成小塊，進入溫度為125℃-150℃的高溫蒸煮后，再降溫處理；

步驟2：在25℃-28℃環境下，將紅薯碎塊70-110份，荸薺碎塊25-45份、糖化曲0.5-0.8份混合于密閉容腔內，靜置40-50小時；

步驟3：添加糯米25-35份、酒30-50份、紅曲30-40份、水70-90份后，靜置3-4個月；

步驟4：在25℃-28℃環境下，將紅薯碎塊70-110份，荸薺碎塊25-45份、糖化曲0.5-0.8份混合于密閉容腔內，靜置40-50小時；

步驟5：添加糯米25-35份、酒30-50份、紅曲30-40份、水70-90份后，靜置3-4個月完成成品。此種方法相對上一方法制作出來的味道更佳。

本發明具有如下有益效果：本發明提供的紅薯酒調味料，既可直接食用、也可當作調味品，食用方便，此外該方法還有加工簡便、易于操作的優點。

具體實施方式

實施例1：一種紅薯酒,原料由以下重量份數組成:包括紅薯碎塊70份、荸薺碎塊25份、糯米25份、酒30份、紅曲30份、水70份、糖化曲0.5份。

實施例2：一種紅薯酒,原料由以下重量份數組成:包括紅薯碎塊80份、荸薺碎塊40份、糯米30份、酒40份、紅曲35份、水84份、糖化曲0.7份。