[發(fā)明專利]一種茉莉花窨制酒的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910261625.6
• 申請(qǐng)日: 2019-04-02
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109810868A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-05-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳奔月
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吳奔月
• 主分類號(hào): C12G3/06
• 分類號(hào): C12G3/06;C12H1/22
• 代理公司: 南寧市來(lái)來(lái)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 45118
• 代理人: 來(lái)光業(yè)

本發(fā)明公開(kāi)了一種茉莉花窨制酒的制備方法，包括以下步驟：（1）茉莉花預(yù)處理，（2）窨制，（3）封存。本發(fā)明將茉莉花香與酒香很好地結(jié)合在一起，制得的茉莉花窨制酒味道純正天然，口感純正，花香怡人，保質(zhì)期長(zhǎng)，且花香長(zhǎng)久不泄露，制備過(guò)程中可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)節(jié)酒精濃度和花香濃度，男女老少皆可飲用；其制備方法簡(jiǎn)單易操作，設(shè)備要求低，制備成本較低，對(duì)茉莉花香氣的利用率高。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種茉莉花窨制酒的制備方法。

背景技術(shù)

茉莉花，又稱為茉莉，為木樨科素馨屬(Jasminum)常綠灌木或藤本植物的統(tǒng)稱，茉莉花原產(chǎn)于中國(guó)江南地區(qū)以及西部地區(qū)；印度、阿拉伯一帶，中心產(chǎn)區(qū)在波斯灣附近，現(xiàn)廣泛植栽于亞熱帶地區(qū)。廣西壯族自治區(qū)南寧市橫縣的茉莉花，產(chǎn)量和質(zhì)量都居全國(guó)之首，其茉莉花的種值面積及產(chǎn)量均占全國(guó)的80％左右，占世界茉莉花產(chǎn)量的60％，年產(chǎn)鮮茉莉花近10萬(wàn)噸，是享有盛名的“茉莉花之鄉(xiāng)”。茉莉花香氣優(yōu)雅，清香四溢，能夠提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉花、葉、根均可入藥，茉莉花還可薰制茶葉，或蒸取汁液，可代替薔薇露，常作為熏茶香料進(jìn)行生產(chǎn)。在現(xiàn)有技術(shù)中，茉莉花大多用來(lái)制備茉莉花茶，或者制備茉莉花純露，作為香精、香料、調(diào)味品使用，用于制備茉莉花窨制酒的相關(guān)技術(shù)很少見(jiàn)。

公開(kāi)文獻(xiàn)也報(bào)道了一些關(guān)于茉莉花窨制酒的制備方法，例如：

1、中國(guó)專利：茉莉花酒的制備方法；申請(qǐng)?zhí)枺?01210387162.6；申請(qǐng)人：朱風(fēng)印；摘要：本發(fā)明公開(kāi)一種茉莉花酒的制備方法，包括以下步驟：1）稱取原料：茉莉花10～20份、枸杞6～10份、麥冬2～6份、砂仁1～3份、茯苓1～3份、甘草1～3份；2）將茉莉花焙干、搗碎成粉，加入100～200份的水，加熱至60～70℃，保持8～10 分鐘，停火、冷卻至室溫，得茉莉花液；3）將枸杞、麥冬、砂仁、茯苓和甘草搗碎成粉，加入100～200重量份的水，加熱至60～70℃，保持8～10分鐘，停火、冷卻至室溫，得藥液；4）將茉莉花液和藥液混合、消毒，加入8～12 倍重量的50～75度白酒，于25～35℃的條件下密封1～12個(gè)月，過(guò)濾取濾液，即得。該茉莉花酒以茉莉花和常見(jiàn)中藥為主要原料，制得的茉莉花酒理氣解郁、健脾和胃，同時(shí)具有濃郁的茉莉花香。

2、中國(guó)專利：一種葛根茉莉花酒的制備方法；申請(qǐng)?zhí)枺?01310420949.2；申請(qǐng)人：曾丹印；摘要：本發(fā)明公開(kāi)了一種葛根茉莉花酒的制備方法，葛根粉碎后過(guò)篩，制得葛根粉，加水混合后60～70℃水浴，調(diào)節(jié) pH至5～7，加耐熱淀粉酶酶解。酶解結(jié)束后加入茉莉花、食品級(jí)氯化銨，混勻后配置成發(fā)酵培養(yǎng)基并滅菌，接入果酒酵母靜置發(fā)酵，陳釀、過(guò)濾后獲得葛根茉莉花酒。

3、中國(guó)專利：一種茉莉花酒的制備方法；申請(qǐng)?zhí)枺?01711416817.7；申請(qǐng)人：廣西興業(yè)松齡春酒業(yè)有限公司；摘要：本發(fā)明涉及花酒制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種茉莉花酒的制備方法，包括如下步驟：(1)選取花苞未完全展開(kāi)的茉莉花風(fēng)干后真空冷凍干燥8～10h；(2)置于密閉玻璃容器中，通入蒸汽；(3)加入中低度純糧白酒，密閉浸泡。本發(fā)明選用酒精度35-40°的中低度純糧白酒，口感溫和無(wú)刺激；并且保存了茉莉花的有效成分，使制備出的花酒能充分發(fā)揮其保健作用，制備出的茉莉花酒，花朵成色依然如初，不發(fā)生顏色改變，有利于產(chǎn)品包裝及售賣(mài)。

上述專利中，所記載的茉莉花窨制酒均是將茉莉花及其他原料進(jìn)行提取之后，再與酒進(jìn)行混合，或再經(jīng)過(guò)發(fā)酵，而制得茉莉花窨制酒，本發(fā)明是采用茉莉花的香氣制得的茉莉花窨制酒，使其味道更加純正天然，口感純正，花香怡人，保存時(shí)間長(zhǎng)，這樣的方法是現(xiàn)有技術(shù)中沒(méi)有的，本發(fā)明技術(shù)可以推進(jìn)茉莉花窨制酒的發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種茉莉花窨制酒的制備方法，本發(fā)明將茉莉花香與酒香很好地結(jié)合在一起，使制得的茉莉花窨制酒味道純正天然，口感純正，花香怡人，保質(zhì)期長(zhǎng)，且花香長(zhǎng)久不泄露，制備過(guò)程中可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)節(jié)酒精濃度和花香濃度，男女老少皆可飲用。

本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：