[發明專利]一種鐵皮楓斗紅薯粉絲及其制作方法

在審

• 申請號: 201910219052.0
• 申請日: 2019-03-21
• 公開（公告）號: CN109717465A
• 公開（公告）日: 2019-05-07
• 發明（設計）人: 孫秀蘭;趙曉聯;張銀志
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種鐵皮楓斗紅薯粉絲，所述紅薯粉絲的原料及各原料的重量份數為：紅薯淀粉60～80份，鐵皮楓斗粉20～40份，食鹽5～7份，硫酸鋁鉀0.1～1份，植物油1～5份，水500～700份。本發明以經超音速氣流低溫粉碎技術制成的超微細粉為主要配料，經現代工藝生產出一種口感好，食用方便的紅薯粉絲，克服了單一紅薯原料不具備食療價值、配料鐵皮楓斗口感不佳，不易吸收的缺點。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是涉及一種以鐵皮楓斗超微細粉為配料生產紅薯粉絲的方法。

背景技術

鐵皮石斛加工后干品稱鐵皮楓斗，其藥效成分主要是石斛多糖、石斛堿和總氨基酸等，能提高人體免疫能力、增強記憶力、補五臟虛勞、抗衰老、抑制腫瘤、改善糖尿病癥狀、抗缺氧、對放化療以及夜生活、煙酒過度者有顯著效果。《中國藥學大詞典》稱楓斗“專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生”說他善于養陰生津，治療陰虛津虧諸癥。中醫學認為，陰液為人體生命活動的物質基礎，具有滋潤形體臟腑、腦髓骨骼，抑制陽亢火動的作用，能維持正常的生長發育與生殖功能活動。如果人體陰液不足，就會出現精神萎靡，面色無光，眼干神滯，腰膝酸軟、頭暈乏力、口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘結等癥狀，楓斗是養陰的要藥，服用楓斗可以從根本上解決人體陰液不足的問題。石斛具有滋陰養血的功能，清代《藥性論》說石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力。石斛內含有豐富的多糖類物質。實驗證明石斛多糖具有增強免疫功能的作用，可增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力。石斛是益胃生津藥，《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，人民稱他為“腸胃藥”，是治療胃脘痛，上腹漲痛的常用藥物。現代實驗證實，石斛對脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎，淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病癥，同時，口服石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。但傳統的服用鐵皮楓斗的方式是泡茶或煲湯，口感和服用不太方便。

紅薯含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質(蛋白質食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，這是很多人沒有意識到的。科學研究表明，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

粉絲是淀粉的線狀制品，含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等營養成份。其具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，爽口宜人，深得人們的喜愛。目前，粉絲市場許多添加配料的紅薯粉絲，但以鐵皮楓斗作主要配料制成的紅薯粉絲尚未見報道。

發明內容

針對現有技術存在的上述問題，本發明申請人提供了一種鐵皮楓斗紅薯粉絲及其制作方法。本發明以經超音速氣流低溫粉碎技術制成的超微細粉為主要配料，經現代工藝生產出一種口感好，食用方便的紅薯粉絲，克服了單一紅薯原料不具備食療價值、配料鐵皮楓斗口感不佳，不易吸收的缺點。

本發明的技術方案如下：

一種鐵皮楓斗紅薯粉絲，所述紅薯粉絲的原料及各原料的重量份數為：

所述鐵皮楓斗粉為超微細粉，粒度為500～600目。