[發明專利]一種高載量多甲氧基黃酮速溶微膠囊粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201910209449.1
• 申請日: 2019-03-19
• 公開（公告）號: CN109953336A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 李艷;劉飛;胡艷;劉石林;李斌
• 申請（專利權）人: 華中農業大學
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/115;A23L33/19;A23L33/185;A23P10/30;A61K9/50;A61K47/44;A61K47/42;A61K8/49;A61K8/92;A61K8/11;A61Q19/00
• 代理公司: 北京金智普華知識產權代理有限公司 11401
• 代理人: 楊采良

本發明公開了一種高載量多甲氧基黃酮類化合物的速溶微膠囊粉及其制備方法，屬于食品領域。本發明是以功能性油脂、多甲氧基黃酮類化合物，植物精油為芯材，與蛋白類乳化劑壁材反應制備而成。本發明制備的微膠囊粉末顯著提升了多甲氧基黃酮類化合物的載量與穩定性；制得的微膠囊粉末的溶解速度較快，具有較高的水分散能力和溶解量。而且，本發明制得的多甲氧基黃酮類化合物速溶微膠囊粉的水分散性和生物可給性也得到顯著改善。另外，本發明原料均為食品級材料，制得的產品不含有機溶劑，且制備條件溫和，使用更加安全，產品質量穩定，儲存期更長，可廣泛用于食品、保健品、藥品、化妝品。

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種高載量多甲氧基黃酮速溶微膠囊粉及其制備方 法。

背景技術

多甲氧基黃酮(polymethoxyflavones，PMFs)是從柑橘屬植物(特別是甜橙)中提取的一類含有C6-C3-C6骨架及多個甲氧基的天然黃酮類化合物，其中包括橘皮素 (5,6,7,8,4’-五甲氧基黃酮)、甜橙素(5,6,7,3’,4’-五甲氧基黃酮)、川陳皮素(5,6,7,8,3’,4’ -六甲氧基黃酮)等。PMFs具有廣泛的生物活性，如抗炎癥、抗動脈粥樣硬化、抗胃癌、 調節脂質代謝等。2009～2010年間僅美國消耗柑橘產品的量達1千萬噸，其中66％是 利用柑橘果肉加工水果制品，而余下大量的柑橘皮副產品未被充分利用，導致嚴重的資 源浪費。因此，分離并充分利用柑橘皮中含有的PMFs不但能為社會創造出一定的經濟 價值，而且造福于人類健康。

目前，橘皮中PMFs的分離鑒定技術已日漸成熟，但PMFs低水溶性、高熔點、易 結晶性，導致其難以應用于食品中，而且在體內難以被小腸上皮吸收，限制了其生物活 性的發揮。如何提高PMFs這類脂溶性營養物質在消化環境中的溶解性，成為提高其生 物可利用性的關鍵?，F有研究表明乳液可以用于負載PMFs，改善其親水性。但PMFs 的含量只能維持在比較低的濃度范圍，高含量PMFs難以在乳液體系中穩定存在，易結 晶析出。有研究通過提高油相濃度來提升PMFs的負載量，但油相含量高達50％。因此 如何實現PMFs高載量，且提升其穩定性與生物可利用性，是開發富含PMFs食品產品 的亟待解決的問題。目前市場上尚未有相關產品能夠解決這類問題，并滿足市場的需求。

微膠囊粉末是由食品級壁材和芯材加工而成，芯材比重可以控制在40％～80％之間。傳統的食品微膠囊多采用天然高分子化合物作為壁材，如多糖、蛋白質等。經過一 定的修飾處理，可以調控微膠囊的結構及特性。本發明利用蛋白作為壁材并在油相中加 入了精油，利用蛋白壁材富含有多個活性官能團(羥基、羧基、氨基等)，可與植物精 油組分發生相互作用，從而對蛋白壁材界面進行修飾得到更為理想的產品。

基于上述理由，特提出本申請。

發明內容

針對現有技術存在的問題，本發明的目的是針對現有乳液體系在負載多甲氧基黃酮 方面的低穩定性、低含量的缺陷，提供一種高載量、綠色天然、具備速溶特性、以及高 生物可利用性，且制備工藝簡單的微膠囊粉末及其制備方法。

為了實現本發明的上述第一個目的，本發明采用的技術方案如下：

一種高載量多甲氧基黃酮速溶微膠囊粉，由以下質量百分比含量的各成分組成：

優選地，上述技術方案，所述高載量多甲氧基黃酮速溶微膠囊粉，由以下質量百分比含量的各成分組成：

更優選地，上述技術方案，所述功能性油脂可以為大豆油，中鏈甘油三酯，椰油，橄欖油，亞麻籽油中的任一種或多種。

更優選地，上述技術方案，所述植物精油可以為肉桂精油、檸檬精油、香草精油中的任一種或多種。

更優選地，上述技術方案，所述蛋白類乳化劑可以為乳清濃縮蛋白、乳清分離蛋白、 大豆分離蛋白、豌豆分離蛋白中的任一種或多種。