[發明專利]一種無公害葉綠素大米的生產制備方法

有效

• 申請號: 201910194324.6
• 申請日: 2019-03-14
• 公開（公告）號: CN109759176B
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發明（設計）人: 葉威;葉婉婉;葉維林
• 申請（專利權）人: 湖北葉威（集團）糧食有限公司
• 主分類號: B02B5/02
• 分類號: B02B5/02;B02B1/08;B02B3/00;B02B7/00;A01G22/22;A01D91/04
• 代理公司: 荊門市首創專利事務所 42107
• 代理人: 裴作平

一種無公害葉綠素大米的生產制備方法，包括以下步驟：S1、稻谷種植和收割：選擇不含重金屬的田地土壤進行稻谷種植，待稻谷未完全黃透對稻谷進行收割得到谷粒；S2、低溫清雜干燥：將得到的谷粒在18?35℃溫度環境下進行清雜處理；S3、入倉低溫儲藏；S4、脫殼碾米得到糙米；S5、一次脫糠得到初級大米；S6、二次脫糠得到二級大米；S7、三次脫糠,除去剩余米糠層，得到葉綠素大米。本發明能有效降低大米內的葉綠素的分解流失速率，最終獲得的每公斤葉綠素大米的葉綠素含量達到24?50mg，大大提高了大米本身的食用價值。

技術領域

本發明涉及糧食領域，尤其是涉及一種無公害葉綠素大米的生產制備方法。

背景技術

目前市場上大米的種類繁多，但是現有的大米種植和生產方法往往成熟后才收割，這使得大米內的葉綠素很大程度分解流失，從而大大降低了大米本身葉綠素的含量。同時，產大米的稻谷在種植過程中容易受到土壤和灌溉水的重金屬污染等，降低大米的食用品質。

發明內容

針對上述技術中存在的不足之處，本發明提供了一種能很大程度減少大米本身所含葉綠素的分解流失，從而提高大米葉綠素含量的方法。

一種無公害葉綠素大米的生產制備方法，包括以下步驟：

S1、稻谷種植和收割：選擇不含重金屬的田地土壤進行稻谷種植，稻谷生長期間施用有機肥并使用符合國家地表水二級水標準的水源進行灌溉，不施用化肥和農藥，待稻谷未完全黃透且稻谷的谷粒水分含量在18%-19%時，對稻谷進行收割得到谷粒；

S2、低溫清雜干燥：將得到的谷粒在18-35℃溫度環境下進行清雜處理，清雜后谷粒的雜質含量≤0.3%，將清雜后谷粒在38-50℃溫度下進行干燥處理至谷粒水分含量為12%-14%，其中，谷粒的清雜和干燥處理需在收割后4-6h內完成；

S3、入倉低溫儲藏：將干燥后的谷粒送入8-13℃溫度的糧食倉庫中進行儲藏；

S4、脫殼碾米：將S3中糧食倉庫內儲藏的谷粒在18-35℃溫度環境下通過礱谷機將谷粒脫去粗殼層得到糙米；

S5、一次脫糠：將S4中的糙米進行微波處理，使用微波加熱將糙米加熱8-10s后取出，糙米的加熱溫度控制在60-80℃，再經過0-10°C的冷風冷卻后，使用米機進行一次脫糠處理，將米糠層除去30%-40%，得到初級大米；

S6、二次脫糠：將S5中得到的初級大米進行微波處理，使用微波加熱將初級大米加熱5-8s后取出，初級大米的加熱溫度控制在50-60℃，再經過0-10°C的冷風冷卻后，使用米機進行二次脫糠處理，將剩余的米糠層再次除去30%-40%，得到二級大米；

S7、三次脫糠：將S6中得到的二級大米進行微波處理，使用微波加熱將二級大米加熱4-6s后取出，二級大米的加熱溫度控制在48-55℃，再經過0-10°C的冷風冷卻后，使用米機進行三次脫糠處理，除去剩余米糠層，即得到所述葉綠素大米。

S2中干燥處理使用對流式干燥機對谷粒進行干燥。

S2中低溫干燥后的谷粒的水分含量為12.5%。

S5-S7使用的米機為鈦合金米輥碾米機。

一種無公害葉綠素大米的生產制備方法，包括以下步驟：

S1、稻谷種植和收割：選擇不含重金屬的田地土壤進行稻谷種植，稻谷生長期間施用有機肥并使用符合國家地表水二級水標準的水源進行灌溉，不施用化肥和農藥，待稻谷未完全黃透且稻谷的谷粒水分含量在18.5%時，對稻谷進行收割得到谷粒；

S2、低溫清雜干燥：將得到的谷粒在26℃溫度環境下進行清雜處理，清雜后谷粒的雜質含量為0.25%，將清雜后谷粒在44℃溫度下進行干燥處理至谷粒水分含量為12.5%，其中，谷粒的清雜和干燥處理需在收割后4.5h內完成；