[發明專利]一種澳洲堅果五仁叉燒月餅及其制作方法在審
| 申請號： | 201910184493.1 | 申請日： | 2019-03-12 |
| 公開（公告）號： | CN109699712A | 公開（公告）日： | 2019-05-03 |
| 發明（設計）人： | 劉功德;蘇艷蘭;任二芳;艾靜汶;黃欣欣;謝朝敏;王淋靚;羅小杰;葉雪英;韋茂新;程三紅 | 申請（專利權）人： | 廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所（廣西亞熱帶農產品加工研究所） |
| 主分類號： | A21D13/062 | 分類號： | A21D13/062;A21D13/064;A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 重慶市信立達專利代理事務所(普通合伙) 50230 | 代理人： | 包曉靜 |
| 地址： | 530002 廣*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 澳洲堅果 五仁 月餅 月餅皮 月餅餡 果粒 制作 核桃仁 糖漿 月餅加工 杏仁 白芝麻 食用油 蓮蓉 肉松 無糖 枧水 松軟 醬油 花生 面粉 均衡 | ||
【權利要求書】：
1.一種澳洲堅果五仁叉燒月餅，其特征在于：所述澳洲堅果五仁叉燒月餅包括：月餅皮與月餅餡；
所述月餅皮包括：面粉55％、糖漿36％、枧水2％、食用油7％；
所述月餅餡包括：澳洲堅果仁8％、杏仁8％、花生6％、叉燒8％、白芝麻6％、肉松8％、核桃仁8％、無糖蓮蓉46％、醬油2％。
2.一種如權利要求1所述澳洲堅果五仁叉燒月餅的制作方法，其特征在于，所述澳洲堅果五仁叉燒月餅的制作方法包括：
步驟一：將準備好的面粉、糖漿、枧水、食用油混合均勻后揉成面團靜置2小時；
步驟二：將澳洲堅果、杏仁、花生、核桃仁切碎，和白芝麻一起烤香后裝入盆中拌勻，得混合果仁；
步驟三：在混合果仁中依次加入無糖蓮蓉、叉燒、肉松、醬油，攪拌均勻；
步驟四：餅皮和餡料比例為3：7，將餅皮壓扁包住餡料，輕推餅皮收口捏好揉成團；
步驟五：把月餅團放入模具壓成型后推出月餅；
步驟六：烤箱預熱，取出刷蛋黃液，再將月餅在150℃下烤至表面金黃后取出，表面刷少許食用油，冷卻；
步驟七：冷卻后包裝。
3.如權利要求2所述的澳洲堅果五仁叉燒月餅的制作方法，其特征在于，所述步驟六烤箱預熱10分鐘，上下火150℃先烤10分鐘取出刷蛋黃液。
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