[發明專利]一種黃精的精制方法

有效

• 申請號: 201910168498.5
• 申請日: 2019-03-06
• 公開（公告）號: CN109939177B
• 公開（公告）日: 2021-11-02
• 發明（設計）人: 何浙華;余琳;蔣淑君;劉彩娟;王雅娟;姜武;方慧芬;陶正明;詹仁春;俞云林;丁德根;謝吉林
• 申請（專利權）人: 杭州千島湖瑤記實業有限公司
• 主分類號: A61K36/8969
• 分類號: A61K36/8969;A61K47/46;A61K125/00
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

本發明涉及黃精加工技術領域，公開了一種黃精的精制方法。該方法包括：將多花黃精根莖晾曬，去須根，用清水將根莖清洗干凈；將清洗干凈的黃精根莖切成塊狀，低溫貯藏，置于烘箱中干燥，得到干燥的根莖塊；將干燥后的根莖塊與黃酒拌勻，置于密閉容器或密封袋中進行一次密封悶潤；打開密閉容器或密封袋，向其中加入黃酒，拌勻，進行二次密封悶潤，將悶潤后的黃精塊蒸煮，取出曬干；將曬干后的黃精塊、黃酒與蜂蜜混合，攪拌均勻后靜置，取出黃精塊，進行蒸煮，取出曬干，重復此過程6次，然后置于陽光下曬至含水量為15?20wt%。本發明黃精加工方法大大減少黃精在加工過程中的營養成分流失，得到的成品黃精營養成分含量較高。

技術領域

本發明涉及黃精加工技術領域，尤其是涉及一種黃精的精制方法。

背景技術

黃精是一種名貴的中藥材，主治脾胃虛弱、廢墟咳嗽、體倦乏力、口干食少、精血不足、內熱消渴等癥，中藥材大都是生藥，多附有泥土和其它異物，或有異味，或有毒性，或潮濕不宜于保存等，經過一定的炮制處理，可以達到藥材純凈、矯味、降低毒性和干燥而不變質的目的。黃精的加工過程主要包括清洗、蒸煮、揉捻、切片、烘干等，其中蒸煮工藝對黃精制品的品相、口感及營養價值等起著至關重要的作用，現有技術中關于黃精的蒸煮工藝也有不少報道，如中國專利公開號CN107007742公開了一種九制黃精的制備方法，包括以下具體步驟:對黃精進行浸泡、煮制、去皮、洗凈處理，然后依次經過九蒸九曬處理，直至黃精由黃色逐漸變為褐色。此黃精制備過程中預處理步驟中直接將黃精浸泡到水中進行水煮，在浸泡水煮過程中黃精中的大量營養元素流失到水中，造成營養成分的流失，制得的成品黃精營養成分含量較低。

發明內容

本發明是為了克服現有技術黃精在精制過程中營養成分流失嚴重的問題，提供一種黃精的精制方法，本發明對黃精的精制方法進行改進，營養成分流失較少，得到的成品黃精營養成分含量較高。

為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案：一種黃精的精制方法，包括以下步驟：(1)挖取霜降后枯死、種子成熟后的多花黃精根莖，晾曬，去須根，刮除節結處藏納的泥沙，用清水將根莖清洗干凈。

(2)將清洗干凈的黃精根莖切成塊狀，低溫貯藏10-20h，然后置于烘箱中干燥，得到干燥的根莖塊。

本發明將黃精的根莖切成塊狀能夠增加黃精的表面積，使后續與黃酒的悶潤效果更好；然后將黃精在低溫條件下貯藏10-20h，再放入烘箱中干燥，此步驟操作的目的是利用冷熱交替使黃精塊變得疏松褶皺柔軟，有利于后續黃精對黃酒的悶潤吸收，所以不能直接進行干燥，直接進行干燥后的黃精塊表面變的干硬，不利于對黃酒悶潤吸收，從而降低了黃精口感。

(3)將干燥后的根莖塊與黃酒按質量比1:0.3-0.6拌勻，然后置于密閉容器或密封塑料袋中進行一次密封悶潤；打開密閉容器或密封塑料袋，向其中加入黃精塊重量0.2-0.4倍的黃酒，拌勻，進行二次密封悶潤，將悶潤后的黃精塊蒸煮3-5h，取出曬干。

通過兩次悶潤能夠使黃精根莖塊得到充分滋潤，不能一次就加入過量的黃酒，一次加入過量的黃酒會造成黃酒的浸泡發脹，影響黃精的嚼勁，所以本發明對黃精進行二次悶潤，每次加入適量的黃酒，從而使黃精充分吸收黃酒，而且避免一次加入過量黃酒造成黃精塊的浸泡發脹，提高黃精塊的口感。

(4)將曬干后的黃精塊、黃酒與蜂蜜按質量比100:10:5混合，攪拌均勻后靜置1-2h，取出黃精塊，進行蒸煮30-60min，取出曬干，重復此過程6次，然后置于陽光下曬至含水量為15-20wt％。

在蒸煮過程中黃精內的一部分營養成分會隨著蒸氣流失，本發明將蜂蜜涂覆與黃精塊表面，在黃精塊表面形成一層保護層，蒸煮過程中由于外部黃酒蒸氣濃度較高，蒸氣會透過蜂蜜黏液保護層進入黃精塊內部，而內部吸收的酒蒸氣在保護層的作用下不易蒸出，從而防止黃精內部的營養成分隨酒蒸氣流失；另外一部分蜂蜜會透過黃精塊表層進入黃精的內部，使黃精附帶微甜味道，提高黃精的口感。