[發明專利]一種黃豆芽菜的氣調栽培方法及其裝置

在審

• 申請號: 201910162767.7
• 申請日: 2019-03-05
• 公開（公告）號: CN110249985A
• 公開（公告）日: 2019-09-20
• 發明（設計）人: 陳鎖鏈
• 申請（專利權）人: 陜西秦豆園農業科技有限公司
• 主分類號: A01G31/00
• 分類號: A01G31/00;A01G31/02;A01G7/02;A01G7/00
• 代理公司: 西安亞信智佳知識產權代理事務所(普通合伙) 61241
• 代理人: 段國剛

本發明公開一種黃豆芽菜的氣調栽培方法及其裝置，將篩選過的豆子在溫水中浸泡90分鐘后瀝干水把豆子均勻平鋪在培育箱中高溫方式滅菌，滅菌后搬入無菌培育室進行芽菜氣調栽培，在栽培的第0～3天，培育期間循環氣體的組成為氧氣19.8份，二氧化碳0.031份，氮氣78份，在栽培的第4～8天，培育期間循環氣體的組成為氧氣18.5份，二氧化碳0.021份，氮氣75份，到第9天結束。本發明從根本上解決使用激素及定量的化學藥品等栽培“毒豆芽”的問題，該栽培方法生產的芽菜外形粗細、長短均勻，口感清爽，營養成份含量高，有毒化學藥品殘留低，適時定量控制，保證了氣體準確性和穩定性，也節約了氣體資源，能夠有效保障芽菜生產的環境。

技術領域

本發明屬于食品生產領域，具體涉及黃豆芽菜的栽培方法。

背景技術

近年來，我國惡性食品安全事件層出不窮，食品安全已成為國家和人民關注的焦點問題。豆芽本是我國老百姓餐桌上的營養美味食品，但是，一些豆芽生產企業和個人為了縮短生產周期和提高產量，在豆芽制發過程中大量添加植物生長激素(如：6一芐基腺嘌呤、4一氯苯氧乙酸鈉、赤霉素、乙烯利)和多菌靈、百菌清、福美雙、諾氟沙星、青霉素等藥物。為了改變變色發黃的豆芽外觀又使用漂白劑、連二亞硫酸鈉等物質。同時添加了植物生長激素的豆芽可在3 —5天內長成。在相當長一段時間里，這些“問題豆芽”曾充斥全國各地市場。由于長期食用這些違法制發的豆芽將會逐漸損害人體健康，“問題豆芽”已引起國家重視。

氣調法具有改進產品口感，促進發色，殺菌，增產量，改善品質等作用。氣調法栽培芽菜是一種安全的生產方法、《農業與技術》2016年第36卷第14 期陳文烜等發表了“氣調控制綠豆芽生長的影響研究”在恒定的氣體條件下研究綠豆芽生長的狀態；《北方園藝》2017年第17期張安華等發表了“乙烯、二氧化碳和氮氣混合氣調綠豆芽外觀形態和產量構成的影響”；胡云峰在第5屆中國冷凍冷藏技術研討會上發表了綠豆芽采后預處理氣調保鮮技術研究。這些研究為氣調綠豆芽菜栽培奠定了基礎。也有很多種芽菜栽培技術中使用生長素，取根劑，定量的化學藥品等等栽培技術和專利。但是都在栽培過程中存在安全隱患，長期使用后或過量使用生長素，取根劑，定量的化學藥品危害的人體健康和生命安全。

發明內容

針對現有技術中長期使用后或過量使用生長素，取根劑，定量的化學藥品危害的人體健康和生命安全的技術問題，申請人旨在于提供一種黃豆芽菜的氣調栽培方法及其裝置，通過多年研究和試驗，研制出氣調法通過栽培豆芽菜的方法，本發明通過不同生長階段循環氣體的組成變化控制芽菜生產從根本上解決使用生長素，取根劑，定量的化學藥品等栽培“毒豆芽”的問題。

為達到上述目的，本發明提供一種黃豆芽菜的氣調栽培方法，包括如下步驟：

1)首先對原料豆子進行嚴格篩選，剔除壞豆子，無胚芽豆子。

2)泡豆，將篩選過的豆子在溫水中浸泡90分鐘～150分鐘。

3)泡完豆后瀝干水把豆子均勻平鋪在培育箱中，培育箱使用高溫方式滅菌或100PPM次氯酸鈉噴淋方式滅菌。

4)將培育箱搬入無菌培育室進行芽菜氣調栽培系統，溫度控制在22℃～ 24℃、間隔循環噴淋水。

5)在栽培的第0～3天，培育期間循環氣體的組成為氧氣19.6份～20份，二氧化碳0.030份～0.032份，氮氣76份～80份。

6)在栽培的第4～8天，培育期間循環氣體的組成為氧氣18.0份～19份，二氧化碳0.020份～0.022份，氮氣73份～77份。

7)到第9天黃豆芽菜栽培結束。

更加優選的，本發明栽培方法中步驟2)溫水溫度為30℃～35℃，浸泡時間120分鐘。

更加優選的，本發明栽培方法中步驟3)泡完豆后瀝干水把豆子均勻平鋪在培育箱中，培育箱使用高溫方式滅菌。