[發明專利]一種無菌冷榨汁工藝

在審

• 申請號: 201910145207.0
• 申請日: 2019-02-27
• 公開（公告）號: CN109717335A
• 公開（公告）日: 2019-05-07
• 發明（設計）人: 周成長;周沐寶;周子茗;陳日錢
• 申請（專利權）人: 廣東聰明人集團有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/06;A23L3/36
• 代理公司: 廣州凱東知識產權代理有限公司 44259
• 代理人: 姚迎新

1.一種無菌冷榨汁工藝，其特征在于：將水果洗凈后放入至冷凍室內，冷凍室的溫度為-20～-30℃，水果冷凍6～48小時后取出，在30～40℃下解凍4～6小時，解凍后的水果由榨汁機壓榨成果漿，果漿中加入適量的水，將果漿與水的混合料加入至超臨界CO₂萃取裝置的萃取釜中，萃取過程中采用超臨界CO₂為萃取劑，萃取完成后從分離釜中放出果液，果液經過滅菌處理加工為成品。

2.根據權利要求1所述的一種無菌冷榨汁工藝，其特征在于：所述水果包括蘋果、草莓、獼猴桃、梨、西瓜、橙子、橘子中的一種或多種。

3.根據權利要求1所述的一種無菌冷榨汁工藝，其特征在于：所述冷凍室的溫度為-24～-26℃，水果冷凍8～10小時后取出，在35～38℃下解凍5小時。

4.根據權利要求1所述的一種無菌冷榨汁工藝，其特征在于：所述水果切碎后加入到榨汁機中壓榨成果漿，每克果漿加入1～2mL水并均勻混合。

5.根據權利要求1所述的一種無菌冷榨汁工藝，其特征在于：所述萃取釜的溫度為45～55℃，萃取釜的壓力為30～40MPa，萃取時間為30～120min。

6.根據權利要求1所述的一種無菌冷榨汁工藝，其特征在于：所述分離釜的溫度為30～40℃，分離釜的壓力為20～25MPa。

7.根據權利要求1所述的一種無菌冷榨汁工藝，其特征在于：所述果液經過巴氏殺菌、快速冷卻后無菌灌裝為成品。

8.根據權利要求7所述的一種無菌冷榨汁工藝，其特征在于：所述巴氏殺菌采用列管式殺菌機，殺菌溫度為100～105℃，保持5～10s，殺菌后采用換熱器快速冷卻到常溫。