[發明專利]一種營養堅果粉生產工藝

在審

• 申請號: 201910140729.1
• 申請日: 2019-02-21
• 公開（公告）號: CN111588008A
• 公開（公告）日: 2020-08-28
• 發明（設計）人: 莫靜波;歐玲;肖琛
• 申請（專利權）人: 湖南細莫食品有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L25/00;A23L29/30;A23L33/10;A23L33/125
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• 代理人: 暫無信息

1.一種營養堅果粉生產工藝，其特征在于：所述該營養堅果粉生產工藝步驟如下：

步驟一：原料挑選：

初選：花生、腰果、核桃、冰糖等原料通過設備或人工進行全檢挑選，剔除異常原料，同時剔除果殼、金屬、塑料、紙張和頭發等雜質；

復選：根據工藝和原料特點，對核桃、花生和腰果等原料進行二次挑選，重點剔除中間加工環節產生的質量異常原料；

步驟二：原料烤制：

將步驟一中合格的原料經上料、烤制除濕、冷卻、存料、脫皮和出料等多環節處理后，改善花生、腰果和核桃等堅果物料的口感，產生特有香味，消除生青味；同時經高溫殺菌處理達到控制微生物的目的。花生烤制完成進入存料斗，在半粒機的作用下去除外皮，磨碎成為半粒，最后經振動分選篩剔除雜質異物，并進行分級；

步驟三：原料粉碎：

將步驟二中經加工處理、挑選合格的物料通過各種粉碎機處理，滿足生產需求的花生、腰果和核桃等根據產品規格需要可粉碎成顆粒，冰糖、芝麻粉碎成為細粉；

步驟四：配料混勻：

在凈化車間內，將藕粉、冰糖、芝麻等原料按配比取用，經槽型混料機的作用，混合均勻，出料后轉運至灌裝間待用；

步驟五：成品灌裝：

將配料由輸送機送到上料斗，然后通過主振盤、線振盤作用，分配物料進入存料斗、稱量斗。再通過系統數學組合計算，從多個稱量斗合格組合中造擇最接近目標值的組合，接到空瓶就位、可以下料的信號后，放料完成灌裝，流入下一工序。

2.根據權利要求1所述的一種營養堅果粉生產工藝，其特征在于：所述步驟二的烤制溫度為120至150攝氏度，烤制時間為20至30分鐘。

3.根據權利要求1所述的一種營養堅果粉生產工藝，其特征在于：所述步驟三中冰糖和芝麻的目數為100至120目。

4.根據權利要求1所述的一種營養堅果粉生產工藝，其特征在于：所述步驟四中藕粉∶冰糖∶黑芝麻∶花生∶腰果∶核桃的配比為0.26～0.30∶0.22～0.26∶0.15～0.18∶0.11～0.14∶0.10～0.13∶0.04～0.07。