[發(fā)明專利]一種增強(qiáng)抵抗力的復(fù)合大豆蛋白粉及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201910135210.4 | 申請(qǐng)日： | 2019-02-22 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109730326A | 公開（公告）日： | 2019-05-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊勇;李秀娟;許光令;王斌;楊靜;劉永平;王興龍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 黑龍江冰泉多多保健食品有限責(zé)任公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L33/185 | 分類號(hào)： | A23L33/185;A23L33/10;A23L29/00;A23L31/00;A23L33/21;A23L19/00 |
| 代理公司： | 合肥匯融專利代理有限公司 34141 | 代理人： | 鄺溯瓊 |
| 地址： | 154000 黑龍*** | 國(guó)省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 大豆蛋白粉 蛋白粉 抵抗力 復(fù)合 制備 加工技術(shù)領(lǐng)域 低聚半乳糖 人體免疫力 脫色 保健功能 傳統(tǒng)大豆 大豆蛋白 低聚果糖 營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu) 增強(qiáng)體質(zhì) 研磨 微量元素 白地霉 紅曲霉 木糖醇 有機(jī)米 重量份 菠菜 冬瓜 富含 浸提 酸沉 蝦殼 維生素 殺菌 發(fā)酵 香菇 大豆 蛋白 花生 | ||
1.一種增強(qiáng)抵抗力的復(fù)合大豆蛋白粉，其特征在于，所述蛋白粉由以下重量份的原料制成：大豆30-40份、花生4-6份、有機(jī)米10-20份、蝦殼2-4份、菠菜5-10份、冬瓜2-3份、香菇2-4份、木糖醇1-2份、低聚果糖1-2份、低聚半乳糖8-12份、白地霉1-2份、紅曲霉0.2-0.8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增強(qiáng)抵抗力的復(fù)合大豆蛋白粉，其特征在于，所述蛋白粉由以下重量份的原料制成：大豆40份、花生5份、有機(jī)米15份、蝦殼10份、菠菜7份、冬瓜3份、香菇3份、木糖醇1.5份、低聚果糖1.5份、低聚半乳糖9份、白地霉1.5份、紅曲霉0.5份。
3.一種增強(qiáng)抵抗力的復(fù)合大豆蛋白粉的制備方法，其特征在于，包括以下制備步驟：
(1)將大豆、花生，有機(jī)米和蝦殼混合后加入研磨機(jī)中，進(jìn)行研磨處理，將研磨后的漿料置于通風(fēng)處，干燥2-3h后再次于研磨機(jī)中研磨，得混合料；
(2)將混合料加入一倍體積去離子水，混合后調(diào)節(jié)PH至8.0-9.0，在35-45℃溫度下浸提，冷卻至室溫后置于離心機(jī)中離心處理，收集上清液備用；
(3)將步驟(2)中的上清液調(diào)節(jié)PH至4.0進(jìn)行酸沉，后于離心機(jī)中離心處理，得蛋白質(zhì)沉淀物備用；
(4)將菠菜、冬瓜混合后放入榨汁機(jī)中，榨汁處理，得到混合蔬菜汁，將混合蔬菜汁與香菇混合后加入研磨機(jī)中，得到蔬菜漿料備用；
(5)向步驟(2)中的蔬菜漿料中加入白地霉攪拌均勻，靜置3-4h，得混合漿料；
(6)將步驟(5)中的混合漿料加入一倍體積的去離子水，攪拌均勻通入二氧化氯進(jìn)行脫色，得到混合溶液備用；
(7)將步驟(3)中的蛋白質(zhì)沉淀物加入到步驟(6)中的混合溶液里，再加入木糖醇、低聚果糖、低聚半乳糖和紅曲霉，攪拌均勻，調(diào)節(jié)溶液PH至中性，放入超聲滅菌機(jī)中，進(jìn)行超聲滅菌，滅菌后進(jìn)行噴霧干燥，得到本發(fā)明復(fù)合大豆蛋白粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種增強(qiáng)抵抗力的復(fù)合大豆蛋白粉的制備方法，其特征在于：步驟(1)中大豆，有機(jī)米在混合之前先經(jīng)過清水浸泡5-6h，并且浸泡水溫為20-30℃，所得的混合料需過80-100目篩。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種增強(qiáng)抵抗力的復(fù)合大豆蛋白粉的制備方法，其特征在于：步驟(2)中使用1mol/L氫氧化鈉溶液來調(diào)節(jié)PH值，浸提的時(shí)間為60-70min，并且離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為4000r/min，離心時(shí)間為15min。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種增強(qiáng)抵抗力的復(fù)合大豆蛋白粉的制備方法，其特征在于：步驟(3)中采用1mol/L鹽酸溶液調(diào)節(jié)PH值，酸沉的時(shí)間為15-20min，并且離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為3500r/min，離心時(shí)間為15min。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種增強(qiáng)抵抗力的復(fù)合大豆蛋白粉的制備方法，其特征在于：步驟(5)中靜置溫度為30-40℃，并且在靜置過程中，每隔40min翻動(dòng)一次物料。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種增強(qiáng)抵抗力的復(fù)合大豆蛋白粉的制備方法，其特征在于：步驟(7)中采用0.5mol/L氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)PH值，并且加入物質(zhì)后攪拌溫度為30-40℃，攪拌時(shí)間為10-15min。
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