[發(fā)明專利]一種腌制香椿醬滅菌方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910134501.1
• 申請日: 2019-02-23
• 公開（公告）號: CN109730297A
• 公開（公告）日: 2019-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張虎;張龍;楊亞平
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽玉皇農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L27/24;A23L3/00
• 代理公司: 合肥三川專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34150
• 代理人: 李霞

1.一種腌制香椿醬滅菌方法，其特征在于：包括如下步驟：

步驟1，收集采收的新鮮香椿嫩芽，將香椿嫩芽腌制制醬后取出進行調(diào)味，調(diào)味后進行裝瓶；

步驟2，裝瓶后的香椿醬放入吊籃中，然后放入蒸汽滅菌箱中采用水蒸汽進行滅菌，將盛有香椿醬及瓶的吊籃放入托盤中的墊塊上，將箱蓋蓋在凹槽中，并在凹槽中加入水進行密封，然后進氣口接入外部的鍋爐輸出的水蒸汽，在箱蓋頂部根據(jù)需要放置配重塊使得箱蓋貼合在托盤上，通過水蒸汽對內(nèi)部的香椿醬進行滅菌；蒸汽滅菌時間為7分鐘，滅菌后取出進行儲存。

2.如權(quán)利要求1所述的一種腌制香椿醬滅菌方法采用的蒸汽滅菌箱，其特征在于：所述蒸汽滅菌箱包括底架、箱蓋，所述底架包括托盤、支腳、進氣管，所述托盤為上端開口的方形結(jié)構(gòu)，所述托盤底部四角設(shè)有支腳，所述托盤的內(nèi)側(cè)周圈設(shè)有下沉的凹槽，所述托盤中部設(shè)有墊塊，所述托盤底部設(shè)有進氣口，所述進氣口下方連接有進氣管，所述進氣管外接鍋爐蒸汽輸出端，所述進氣口位于墊塊的一側(cè)且完全外漏，所述托盤周圈邊沿設(shè)有外翻邊；所述進氣口上固定有帶有網(wǎng)孔的過濾板，所述進氣口設(shè)置為四個；所述托盤的上方設(shè)有箱蓋且箱蓋的底邊扣在托盤周圈的凹槽中，所述箱蓋的底部為敞開結(jié)構(gòu)，所述箱蓋的頂部設(shè)有溢氣孔；所述箱蓋的頂部的溢氣孔的通氣面積為托盤底部進氣口的通氣面積的1/10，所述箱蓋的兩側(cè)設(shè)有提拉把手；所述底架及箱蓋為不銹鋼板材料焊接制作而成。