[發明專利]一種鹵食生產方法以及用于該方法的放置架

在審

• 申請號: 201910126541.1
• 申請日: 2019-02-20
• 公開（公告）號: CN109699884A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發明（設計）人: 戈吳超
• 申請（專利權）人: 連云港紫川食品有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23L13/10;A23L13/70;B66C1/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種鹵食生產方法，其特征在于，包括有如下步驟，

S1、鹵食原料預處理，首先對鹵食原料進行解凍作業、清洗作業；

S2、鹵水調制，采用稱量設備對各種調料稱量，然后采用攪拌設備對調料進行混合，再次采用稱量設備對混合后的調料進行稱量裝袋，再將調料袋放入蒸汽鍋中，并對蒸汽鍋注入水液；

S3、置入作業，將鹵食原料放置在放置架上，并由吊裝裝置將放置架以及放置架上的鹵食原料吊起，再將鹵食原料運輸至蒸汽鍋上方，然后下落放置架，將放置架和鹵食原料置入蒸汽鍋中；

S4、鹵煮處理，將放置架和鹵食原料完全浸入蒸汽鍋中，并將鹵食原料在蒸汽鍋中鹵煮的時間進行計時監控；

S5、水位監測，監測蒸汽鍋中的鹵水水位，并及時向蒸汽鍋中注水；

S6、吊運出鍋，吊裝裝置再次吊起放置架，并在蒸汽鍋上方短暫停留，然后吊裝裝置將放置架向遠離蒸汽鍋的方向運輸；

S7、降溫卸料，通過降溫設備對鹵食進行降溫或者通過自然降溫，然后將放置架的上鹵食一一卸下；

S8、真空包裝，通過真空包裝機對鹵食進行一一包裝；

S9、殺菌入庫，將包裝好的食物經過高溫環境殺菌，然后將食物入庫即可。

2.根據權利要求1所述的一種鹵食生產方法，其特征在于，在步驟S3中，吊裝裝置選用行車，行車通過電動葫蘆吊運放置架。

3.根據權利要求1所述的一種鹵食生產方法，其特征在于，在步驟S4中，由計時器對食物原料鹵煮時間進行計時，并控制電氣開關，由電氣開關控制報警器。

4.根據權利要求1所述的一種鹵食生產方法，其特征在于，在步驟S5中，由光電水位傳感器感應水位變化，控制控制開關，由控制開關控制電磁閥，并控制水管向蒸汽鍋中注水。

5.根據權利要求1或4所述的一種鹵食生產方法，其特征在于，在步驟S4中，由工作人員在蒸汽鍋中轉動放置架。

6.根據權利要求1所述的一種鹵食生產方法，其特征在于，在步驟S7中，由風機加速空氣流通，對放置架以及放置架的鹵食進行降溫。

7.一種放置架，其特征在于，包括吊裝支架（1）以及轉動設置在吊裝支架（1）下側的安裝架（2），所述安裝架（2）可拆卸固定設置有放置層（3）。

8.根據權利要求7所述的一種放置架，其特征在于，所述放置層（3）包括框架（31）以及水平鋪設在框架（31）上的放置網（32）。

9.根據權利要求7所述的一種放置架，其特征在于，所述放置層（3）在安裝架（2）上呈上下間隔設置有多層，且各層所述放置層（3）在安裝架（2）豎直滑移設置，所述安裝架（2）上還設置有用于固定放置層（3）的固定組件（4）。

10.根據權利要求7所述的一種放置架，其特征在于，所述安裝架（2）的上側固定設置有轉動桿（211），所述轉動桿（211）向遠離安裝架（2）的方向水平延伸。