[發明專利]一種即食花膠甜品的制作方法

在審

• 申請號: 201910123365.6
• 申請日: 2019-02-19
• 公開（公告）號: CN109699953A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發明（設計）人: 何思敏
• 申請（專利權）人: 廣州市拾三食品有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L7/10;A23L19/00;A23L33/00;A23L3/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種即食花膠甜品的制作方法，其特征在于，其原料按照重量份數包括：水200-400份，花膠10-30份，麥類輔料5-15份，水果粉5-10份，冰糖15-30份，包括以下制作步驟：

1)原材料初加工處理；

2)罐裝鎖蓋處理；

3)蒸燉處理；

4)后殺菌處理。

2.根據權利要求1所述的一種即食花膠甜品的制作方法，其特征在于，所述步驟1)中，包括如下初加工處理方法：

將花膠用清水浸泡8小時后過濾，然后把花膠放入已經熬制好的姜水中煮至沸騰，待沸騰3分鐘后撈出，用清水清洗花膠雜質，清洗干凈花膠之后進行精剪，把每一塊花膠精剪成長5-7cm,寬3-4cm大小；

把水果粉、冰糖、水按照預定比例煮開，溶化為水果味糖水；

把麥類輔料清洗干凈，然后用清水浸泡4小時后過濾。

3.根據權利要求2所述的一種即食花膠甜品的制作方法，其特征在于，所述步驟2)中，將經過步驟1)中初加工處理方法得到的花膠、麥類輔料按照標準稱量花膠20份，麥類輔料10份，統一投放到容器當中，再按照標準稱量灌入經過初加工處理方法得到的水果味糖水，最后進行抽真空鎖蓋密封。

4.根據權利要求3所述的一種即食花膠甜品的制作方法，其特征在于，所述步驟1)中，所述水果味糖水是經過將水果粉、冰糖、水按照1：3：40的比例煮開并溶化得到的糖水。

5.根據權利要求3所述一種即食花膠甜品的制作方法，其特征在于，所述步驟3)中，所述容器為罐狀或者碗狀，材質為玻璃制品、鐵制品或者鋁制品。

6.根據權利要求3所述一種即食花膠甜品的制作方法，其特征在于，所述步驟3)中，把抽真空鎖蓋密封完畢后的產品送入蒸柜當中進行25-30分鐘95-100℃的恒溫蒸燉。

7.根據權利要求6所述一種即食花膠甜品的制作方法，其特征在于，所述步驟4)中，把經過步驟3)蒸燉完畢的產品放入殺菌釜當中，采用105-121℃高溫進行殺菌15分鐘，殺菌后的產品成為即食花膠甜品。

8.根據權利要求1所述一種即食花膠甜品的制作方法，其特征在于，所述步驟1)中，所述麥類輔料為大麥米、燕麥、燕麥片、藜麥、蕎麥、大麥、小麥或者黑麥中的至少一種/兩種。

9.根據權利要求1所述一種即食花膠甜品的制作方法，其特征在于，所述水果粉為水蜜桃粉、菠蘿粉、木瓜粉、火龍果粉、梨子粉、芒果粉、蘋果粉、草莓粉、荔枝粉中的一種。