[發明專利]一種香蜜

在審

• 申請號: 201910110520.0
• 申請日: 2019-02-01
• 公開（公告）號: CN111513280A
• 公開（公告）日: 2020-08-11
• 發明（設計）人: 王麗暉
• 申請（專利權）人: 武漢市果果值道科技有限公司
• 主分類號: A23L21/25
• 分類號: A23L21/25;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種香蜜，其特征在于：其所接種制曲的霉菌中包括毛霉、根霉、曲霉如紅曲霉等，其所參入發酵的優勢細菌為乳酸菌、酵母菌等，其參入發酵的原料為蜜蜂所產的各種蜜，尤其是蜂蜜，輔料為紅曲色素、麥類、谷類、豆類包括其加工產品，香辛料類包括八角、花椒、甘草、香草、胡椒粉等，酒類及鹽、水等，部分這些物品經接種制曲后按比例混合其他物品進行某種方式的一次或多次發酵，或部分物品發酵后與剩余的物品行混合酶化生化反應而制得產品。

2.根據權利要求1所述的一種香蜜，其特征在于：輔料中參入制曲的物質可一次性接齊所需菌種制曲，也可分別接種制曲，然后混合并加入其余物質行一次或多次發酵。

3.根據權利要求1和2所述的一種香蜜，其特征在于：其發酵過程可以是一次性添加所需物質，一次性發酵；也可以是分段添加，分段發酵。

4.根據權利要求1、2和3所述的一種香蜜，其特征在于所有的發酵方式可以是全封閉型發酵，也可為階段性封閉型發酵。