[發明專利]一種酸棗仁精制蛋白粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201910107382.0
• 申請日: 2019-02-02
• 公開（公告）號: CN109874908A
• 公開（公告）日: 2019-06-14
• 發明（設計）人: 裴香萍;杜晨暉;尚彩玲;楊文珍;丁雯;崔曉芳
• 申請（專利權）人: 山西中醫藥大學
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14;A23L33/185
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245
• 代理人: 吳愛琴

本發明公開了一種酸棗仁精制蛋白粉及其制備方法，屬于保健品技術領域。本發明采用凈選后的酸棗仁，經過炒制后，采用超臨界去油，干燥，不添加任何輔料，經粉碎后直接使用，產品使用方便、成本低，保質期更長，粉碎后可提高產品的生物利用度，且去油后具有較好的分散性和可吸收性，使酸棗仁中的蛋白質、氨基酸類成分迅速進入體內，既保留了原味，更提高了安神助眠的保健功能，可與其他來源蛋白質相搭配，對酸棗資源的開發利用具有巨大的潛在利用價值。

技術領域

本發明屬于保健品技術領域，具體涉及一種酸棗仁精制蛋白粉及其制備方法。

背景技術

酸棗仁為鼠李科植物酸棗Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa(Bunge)Hu exH.F.Chou的干燥成熟種子，主要為野生資源。目前市場關于酸棗仁的制品多為復方，市售有復方酸棗百合茯苓膏、酸棗百合茯苓茶、復方桂圓酸棗仁膏等；單味制品有酸棗仁膏、酸棗仁茶、酸棗仁粉，市售酸棗仁粉均為酸棗仁經炒制后直接粉碎而成，流動性不好，工藝簡單，但功效不明顯。

目前市場上的蛋白粉多為復方產品，以大豆分離蛋白、乳清蛋白、大豆磷脂為主要原料制成，主要具有增強免疫力的功能，功效比較單一。

發明內容

本發明的目的是提供一種生物利用度高、產品使用攜帶方便、便于加工、成本低、穩定可控、保質期長的酸棗仁精制蛋白粉及其制備方法。

本發明所提供的酸棗仁精制蛋白粉通過包括下述步驟的方法制備得到：

1)炒制：將酸棗仁炒制，晾涼，得到炒制后的酸棗仁；

2)破碎及去油：將炒制后的酸棗仁破碎后采用超臨界CO₂萃取的方法去油，得到酸棗仁粗粉；

3)干燥：將酸棗仁粗粉干燥，得到干燥后的酸棗仁粗粉；

4)粉碎：將干燥后的酸棗仁粗粉進行粉碎處理，得到酸棗仁精制蛋白粉。

上述方法步驟1)中，所述酸棗仁為鼠李科植物酸棗Ziziphus jujubaMill.var.spinosa(Bunge)Hu ex H.F.Chou的干燥成熟種子，除去雜質、異物及非藥用部位后的部分。

所述炒制可在預熱滾筒式炒藥機中進行。

所述炒制的溫度可為80～110℃，炒制時間可為15～25分鐘。

所述炒制的具體操作可為：將酸棗仁用文火炒至表面微鼓起，微具焦斑，具有焦香氣，取出后晾涼至室溫，即可。

上述方法步驟2)中，所述破碎后的酸棗仁過1號篩(10目)。

所述超臨界CO₂萃取的溫度可為35℃～65℃，萃取壓力可為18Mpa～28Mpa，CO₂的流量可為8.4～10.8L/h，時間可為20min～80min。

上述方法步驟3)中，所述干燥具體可為真空干燥，所述真空干燥的溫度可為40℃～60℃，干燥至含水量為5％～10％后，停止干燥。

上述方法步驟4)中，所述粉碎為超微粉碎。

采用超微粉碎機實現。

所述粉碎處理的溫度為≤-10℃，所述粉碎處理的時間可為2-6min。

粉碎后酸棗仁精制蛋白粉的粒徑可為0.1～75μm。

上述方法還可進一步包括對制備得到的酸棗仁精制蛋白粉進行蛋白質及氨基酸分析的操作。

采用凱氏定氮法測定酸棗仁精制蛋白粉中蛋白質含量，采用氨基酸自動分析儀分析酸棗仁精制蛋白粉中氨基酸的含量。

由上述方法制備得到的酸棗仁精制蛋白粉也屬于本發明的保護范圍。